Շերտավոր գլանափաթեթներ, կարկանդակներ, խմորեղեն և տորթեր - որքան համեղ և միևնույն ժամանակ դժվար: Փոշի խմորիչի գյուտով խմորիչ խմոր պատրաստելու գործընթացը զգալիորեն պարզեցվել է, և աղվափնջիկ խմորեղենը շարունակում է մնալ աշխատատար խմորիչների ցուցակում:
Ոչ բոլորը կարող են պատրաստել ճիշտ շերտավոր խմորեղեն: Ավելին, առաջին անգամ դժվար թե ստացվի իսկապես թեթև ու օդային: Բայց իսկապես պե՞տք է հրաժարվել մի շարք բարիքների պատրաստումից: Իհարկե ոչ. Այժմ շատ խանութներ առաջարկում են գնել պատրաստի շերտավոր խմորեղեն: Երբեմն այն սառեցված է, և երբեմն էլ պարզապես սառչում է: Սա իդեալական է նրանց համար, ովքեր պատրաստ չեն ժամանակ ու էներգիա ծախսել սեփական պատրաստման վրա:
Սառեցված խմոր
Խանութում սառեցված աղվափնջիկ խմորեղենը շատ հարմար ապրանք է: Դյուրին է պահեստավորումը `միանգամից մի քանի փաթեթ ձեռք բերելով, իսկ հալեցումից ընդհանրապես խնդիրներ չկան: Փաթեթը պետք է հեռացվի սառցարանից և մեկ ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում `առանց փաթեթը բացելու:
Մոտ մեկ ժամ անց խմորը մի փոքր հալվելու է. Ժամանակն է այն բացել, սավանները դնել չոր մակերևույթի վրա, ալյուրով թույլ ցրված, և թխում թղթի կամ մաքուր չոր անձեռոցիկի միջոցով ծածկել սենյակային ջերմաստիճանը:, Եթե խմորը գլորում է գլորում, ապա այն պետք է բացվի նույն եղանակով և դրվի հարթ մակերեսի վրա:
Սառեցված խմոր
Եթե գնված խմորը չի սառեցվել, բավական է պարզապես պառկեցնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա, ծածկել մաքուր չոր անձեռոցիկով, սպասել 10-15 րոպե և սկսել պատրաստել:
Պատրաստում
Շերտավոր խմորեղենը պետք է փռված լինի նուրբ և փխրուն արտադրանք ստանալու համար: Շատ կարևոր է, որ անհրաժեշտ է խմորը գլորել միայն մեկ ուղղությամբ, որպեսզի չվնասեն դրա թեփուկավոր կառուցվածքը: Ստացված շերտից կտրեք պահանջվող ձևի շերտերը և լրացնելով լցոնումը ՝ կազմեք վերջնական արտադրանքը: Խմորը գեղեցիկ շագանակագույն դարձնելու համար այն կարող եք յուղել ձվի դեղնուցով `հալված կարագի հավելումով:
Եթե խմորիչ շերտավոր խմոր է ձեռք բերվել, ապա թխելուց առաջ ձևավորված կարկանդակները, գլանափաթեթները կամ ծրարները պետք է փոքր-ինչ բարձրանան սենյակային ջերմաստիճանում: Դա անելու համար ծածկեք դրանք մաքուր սրբիչով և թողեք 20-25 րոպե: Անհրաժեշտ է ջեռոցում թխել խմորեղենով խմորեղեն 220-230 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Թխելու ժամանակը 10-15 րոպե է, ոչ ավելին:
Կարևոր է Շերտավոր խմորները չպետք է դրվեն սառը կամ ամբողջովին չջեռուցվող ջեռոցում. Պարզվում է, որ թխած ապրանքները սեղմված և խոնավ են:
Appրարներ ՝ խնձորով և դարչինով
Բաղադրությունը:
- խնձոր - 1 կգ
- աղվափնջիկ խմորեղեն - 1 կգ
- շաքար - 150 գր
- դարչին `համտեսել
Նախապատրաստում:
Խնձորը լվացեք, կտրեք փոքր կտորներով, ծածկեք շաքարով և թողեք մնա 30 րոպե: Խտացրեք ստացված հեղուկը: Խմորը կտրեք հավասարասրուն եռանկյունների (մոտավորապես 10 սմ-ով հավասար կողմով): Խմորի վրա դրեք 1-2 թեյի գդալ խնձոր, շաղ տալ շաքարավազով և գլորում գլորում: Ստացված արտադրանքները դրեք ալյուրավորված կամ յուղված թխում թերթիկի վրա և 15 րոպե դնել լավ տաքացրած ջեռոցում: Դրանից հետո ջեռոցները հանեք ջեռոցից, տեղափոխեք զամբյուղ և ծածկեք մաքուր անձեռոցիկով կամ սրբիչով:
Կարևոր է. Լցոնումը չպետք է հայտնվի ծրարի եզրերից, հակառակ դեպքում, դուրս գալով տաք թխում թերթիկի վրա, այն կսկսի այրվել:
