Մսի սիրահարներին դժվար թե հարկ լինի հիշեցնել, որ համտեսելու լավագույն միջոցներից մեկը թարմ միս կտորով խորովելն է: Փաստորեն, խորովելը հավանաբար պատրաստման ամենահին մեթոդն է: Այս մեթոդը մեզ վերադարձնում է ապրանքների բնօրինակ, իսկական համը, բայց այստեղ էլ համեմունքները չեն խանգարի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Գինու սոուսով խորոված գառան համար.
- 1 կգ գառան միս;
- հազարի տերևներ զարդարանքի համար:
- Մարինադի համար.
- 1 բաժակ չոր կարմիր գինի;
- 100 մլ գինու քացախ;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց;
- 1 թեյի գդալ չոր խնկունի
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ տաք կարմիր աղացած պղպեղ;
- 3 դափնու տերեւ;
- 3 մեխակ բողբոջներ;
- 2 մանր սոխ:
- Սոուսի համար.
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- 2 կիտրոն;
- 4 մեծ սոխ;
- 1 թեյի գդալ տաք կարմիր աղացած պղպեղ;
- 3-5 ճյուղ սամիթ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խորոված գառ գինու սոուսով Լվացեք գառան մարմինը, հանեք թաղանթները, մանրաթելերը կտրեք 13-15 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի: Մաքրել երկու միջին սոխի գլուխները, կտրել բարակ օղակների մեջ, դնել խոր ամանի մեջ, ծածկել գինով, գինու քացախով, բուսական յուղով, ավելացնել խնկունի, ուրց, աղացած սեւ պղպեղ, մեխակ, դափնու տերև և խառնել հնարավորինս մանրակրկիտ: Գառան կտորները դրեք մարինադի ամանի մեջ (կարող եք նաև օգտագործել պլաստմասե տարա), նորից խառնել, ծածկել ափսեով կամ կափարիչով և պահել սառնարան 10-12 ժամ:
Քայլ 2
Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնեք մարինադը (թափահարեք խցանված պլաստիկե տարան), որպեսզի մսի կտորները հավասարապես լավ մարինացվեն: Գառնուկը հանեք սառնարանից և թողեք 1 ժամ նստի սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի մի փոքր տաքանա: Կլպել և մանրացնել 4 սոխ, դնել ամանի մեջ, աղ, շաղ տալ աղացած կարմիր պղպեղով, խառնել, թող 10 րոպե նստել սենյակային ջերմաստիճանում, խառնուրդը խառնուրդով մանրակրկիտորեն մանրացնել
Քայլ 3
Լվանալ, չորացնել կիտրոնները, մաքրել դրանք մանր քերիչով, քամել հյութը: Տապակ դնել կրակին, լցնել դրա մեջ կիտրոնի հյութ, տաքացնել այն, ավելացնել համը, պահել կրակի մեջ 5 րոպե, լցնել սպիտակ չոր գինի, հանել կրակից հենց այդտեղ և լցնել մանրացրած սոխով ամանի մեջ: Սամիթը մանրացնել, ավելացնել սոխը գինով, խառնել:
Քայլ 4
Տեղադրեք մարինացված գառի կտորներ խորովածի դարակի վրա, տապակել 5-7 րոպե մի կողմից, շրջել և տապակել նույն քանակությամբ մյուս կողմից: Flatածկեք մի մեծ տափակ ուտեստ ՝ հազարի տերևներով, գառնուկը տեղափոխեք ուտեստ, վերևում լցրեք գինի և սոխ: Մանրացրեք լոլիկը, կիտրոնը, կտրեք ավելի շատ սամիթ, մսի շուրջ դասավորեք լոլիկ և կիտրոնի կտորներ, շաղ տալ սամիթով:
