Հավը բազմակողմանի արտադրանք է: Այն մատուցվում է ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոներին, և որպես նախուտեստ ՝ աղցանների, ժուլիենի տեսքով և որպես հիմնական ուտեստ: Այն պատրաստելու եղանակները պարզապես շատ են. Դուք կարող եք եփել ոսկե արգանակ տնական արիշտայով կամ կտրել բնօրինակ շերտավորված աղցան: Կամ պատրաստել խորոված, չախոխբիլի, կարկանդակ, կաթսա, շոգեխաշել: Կամ կարող եք տապակել ամբողջ հավը ՝ վառարանում, թավայի մեջ կամ խորովածի վրա: Առաջարկվող բաղադրատոմսը հենց այդպիսի ուտեստ է. Հավի մի կերակրատեսակ, մարինացված և ամբողջովին տապակած թխած մրգերով կամ բանջարեղենով շամփուրի վրա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 հավի դիակ (1, 4-1, 6 կգ)
- բանջարեղեն (ցուկկինի)
- սմբուկ
- գազար
- սոխ
- սխտոր) կամ մրգեր (ծիրան
- սալոր
- խնձորներ
- տանձ) համտեսել `300-500 գ:
- Թթվասերով սխտորի մարինադի համար `200 գ թթվասեր
- 3-4 մեխակ սխտոր
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Նավթի մարինադի համար.
- 3 ճաշի գդալ գետնանուշ
- 2 մեխակ սխտոր
- 1 մեծ սոխ
- 2 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ
- աղացած սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ աղ:
- Հաղարջի մարինադի համար.
- 600-800 գ կարմիր կամ սեւ հաղարջի հատապտուղներ
- 1-2 միջին սոխ
- մաղադանոս և սամիթ
- աղ
- աղացած կարմիր (տաք և քաղցր) պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ, աղեցնել հավը, հեռացնել ներքին ճարպը: Հավը չորացրեք թղթե սրբիչներով: Մարինացրեք հավի միսը ՝ օգտագործելով տրված մարինադի բաղադրատոմսերից մեկը:
Քայլ 2
Մարինադների պատրաստում Սխտորի մարինադ թթվասերով: Թթվասերը լավ համեմել: Անցեք սխտորը մամուլով կամ քերեք նուրբ քերիչի վրա: Պատրաստի հավի դիակը քերել բոլոր կողմերից թակած սխտորով և աղած թթվասերով: Սառնարանում սառնարան 1,5-2 ժամ:
Քայլ 3
Նավթի մարինադ: Սոխը մանր կտրատեք: Գետնանուշները թեթեւակի տապակել, կեղևել և աղալ ջրաղացի մեջ: Անցեք սխտորը սխտորի միջով կամ մանրացրեք գլանափաթեթով: Միացրեք սխտորը, աղը և պղպեղը մի բաժակի մեջ: Ավելացնել սոխ, բուսական յուղ, աղացած գետնանուշ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Այս խառնուրդով հավի քերել բոլոր կողմերից: Սառնարանում դրեք 1 ժամ:
Քայլ 4
Հաղարջի մարինադ: Մանրացրեք կամ քամեք թարմ սեւ կամ կարմիր հաղարջը: Կտրեք սոխը և խոտաբույսերը նուրբ: Առանձին ամանի մեջ խառնել հաղարջի հյութը կամ հատապտուղի խյուսը սոխի և խոտաբույսերի հետ: Այնտեղ ավելացնել աղ և կարմիր պղպեղ: Կրկին խառնել: Պատրաստի հավը քերել հաղարջի խառնուրդով սոխով և համեմունքներով: Տեղադրեք մարինացված հավը սառնարանում 2-ից 3 ժամ:
Քայլ 5
Լվանալ բանջարեղենը կամ մրգերը ՝ սմբուկ, ցուկկինի, սոխ, սալոր, թթու խնձոր, ծիրան, տանձ: Հեռացրեք սերմերը, կտրեք մեծ կտորներով: Թթու հավը լցրեք մրգերի կամ բանջարեղենի հետ: Պատրաստեք անցքերը փայտե շամփուրով:
Քայլ 6
Թևերը և թևերը կապեք խիտ թելով կամ թելով: Թքեք հավին և ուղարկեք այն 180 Գ տաքացրած ջեռոց: Foեռոցի ներքեւի մասում փայլաթիթեղով շարված թխում թերթ դրեք այնպես, որ ավելորդ հյութն ու ճարպը կաթվեն դրա վրա: Թխել 1 ժամ 15 - 1 ժամ 30 րոպե, ջեռոցում աստիճանաբար բարձրացնելով 210-220 C ջերմաստիճանը: Հավը պետք է դառնա շագանակագույն և կարմրավուն:
Քայլ 7
Պատրաստի հավը տեղափոխեք մատուցվող ուտեստ, շուրջը դասավորեք գազար և թխած բանջարեղեն կամ միրգ, զարդարեք խոտաբույսերով:
