Թռչունների ստամոքսները չեն պատկանում արժեքավոր սննդամթերքներին, դրանցում սննդանյութերի և սննդանյութերի պարունակությունը բավականին ցածր է: Ստամոքսի մկանային պարկը կոշտ է, ուստի այն պետք է լինի թթու կամ եփած ու շոգեխաշած: Մյուս կողմից, եփած ստամոքսների «ռետինե» հետեւողականությունը հենց այն է, ինչը կերակուրը գրավիչ է դարձնում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հնդկահավի շոգեխաշած ստամոքսներ.
- 600 գ ստամոքս;
- 100 գ սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 30 գ մաղադանոս
- կանաչ սոխ և սամիթ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ;
- 20 մլ բուսական յուղ;
- 30 մլ սոյայի սոուս:
- Վառարանում թթու ստամոքսի համար.
- 500 գ ստամոքս;
- 200 գ teriyaki սոուս;
- 200 գ կարմիր սոուս մսի համար;
- 100 գ սոյայի սոուս;
- 10 գ աղացած չիլի:
- Սմբուկով թխած ստամոքսների համար.
- 400 գ ստամոքս;
- 6 միջին չափի սմբուկ;
- 1 մեծ սոխ
- 4 մեխակ սխտոր;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղի հատիկներ;
- 2 թեյի գդալ hops-suneli;
- ձիթապտղի ձեթ
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ ստամոքսները սառը ջրի տակ, հեռացնել դեղնավուն թաղանթները, կարելի է թողնել սպիտակները: Եփել դրանք աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը (մոտ մեկ ժամ), խնայել արգանակը:
Քայլ 2
Նյութի մանր սոխը մանր կտրատել, տապակի մեջ տաքացնել 20 մլ բուսական յուղ և տապակել սոխը: Արգանակը ստամոքսներից չորացրեք առանձին ամանի մեջ, կտրեք դրանք բարակ կտորների մեջ, ավելացրեք սոխի տապակի մեջ, խառնեք: Կաթսայի մեջ ավելացնել եռամսյակի բաժակ արգանակ և եփ գալ, ծածկված, մոտ կես ժամ:
Քայլ 3
Նյութի մանր կտրատել սխտորը, ավելացնել տապակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը, հարել և եփ գալ մոտ հինգ րոպե: Մանրացնել մաղադանոսը, կանաչ սոխը և սամիթը և ցանել պատրաստի ուտեստը:
Քայլ 4
Մարինացված ստամոքսերը ջեռոցում Լվացեք և կտրեք ստամոքսները յուրաքանչյուրից մոտ չորս կտոր: Տեղադրել ամանի մեջ և ավելացնել պատրաստի տերյակի սոուս, կարմիր մսի սոուս (ոչ տաք), սոյայի սոուս և չիլի փոշի: Թողնել մարինացնել մեկից մեկուկես ժամ: Հացաթխման թերթիկը շարել թղթի վրա կամ յուղով քսել, դնել թթու ստամոքսը, վերևից ծածկել փայլաթիթեղով, թխել մեկ ժամ:
Քայլ 5
Սմբուկով թխած ստամոքսներ Լվանալ ստամոքսները, դնել կաթսայի մեջ և լցնել 1,5 լիտր եռացող ջուր, հանել փրփուրը, ավելացնել պղպեղի եգիպտացորենի եգիպտացորեն և եփել թույլ կրակի վրա մինչև փափուկ (մոտ հիսուն րոպե): Խտացրեք արգանակը և ստամոքսը կտրեք բարակ շերտ:
Քայլ 6
Լվանալ սմբուկները, հեռացնել ցողունը, կտրել երկայնքով, յուղել յուղով բոլոր կողմերից: Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C, տեղադրեք սմբուկները, կտրեք թխում թերթիկի վրա, թխեք մոտ կես ժամ, մինչև փափկեն:
Քայլ 7
Նյութի մանր կտրատեք սոխը և սխտորը, տաքացրեք մի տապակ երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, սոխը և սխտորը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Տեղադրել կտրտած ստամոքսները տապակի մեջ, ավելացնել արևի ցողունի աղը և աղը և եփել մոտ չորս րոպե:
Քայլ 8
Հեռացրեք ջեռոցից սմբուկով թխելու թերթիկը, զգուշորեն հանեք միջուկը, պատերին թողեք մոտ երկու սանտիմետր pulp: Կտրտեք սմբուկի միջուկները, տապակի մեջ ավելացրեք ստամոքսներին, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ: Լրացրեք սմբուկի կեսերը այս խառնուրդով, վրան ցանեք քերած պանիրով, դրեք ջեռոցում և թխեք մոտ տասը րոպե:
