Հավի մողեսները սովորաբար օգտագործվում են խոհարարական ենթամթերք: Դրանց միջոցով կարելի է պատրաստել առաջին և երկրորդ դասընթացները, ինչպես նաև լրացնելը: Հավի շոգեխաշած ստամոքսները համեղ են, փափուկ և սննդարար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ստամոքսներ
- շոգեխաշած բանջարեղենով.
- հավի ստամոքսներ - 700 գ;
- շամպինիոն - 150 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- բրոկկոլի - 200 գ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
- խնկունի - 2 ճյուղ;
- մարջորամ;
- աղ
- Ստամոքսներ
- շոգեխաշած գարեջրի մեջ.
- հավի ստամոքսներ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
- կարագ - 1 tbsp լ.
- ալյուր - 2 tbsp. լ.
- թեթեւ գարեջուր - 1 tbsp.;
- հավի արգանակ - 1 tbsp;
- գինու քացախ - 1 tbsp. լ.
- շաքար - 2 թեյի գդալ;
- մանանեխ - 2 tbsp. լ.
- աղ
- Կորեական ոճով շոգեխաշածներ.
- հավի ստամոքսներ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
- հավի արգանակ - ½ tbsp;
- սոյայի սոուս;
- cilantro;
- թակած կանաչիներ;
- աղացած կարմիր պղպեղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բանջարեղենով շոգեխաշած ստամոքս:
Մանրակրկիտ մաքրեք ստամոքսը, լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և 3-5 րոպե տապակել ստամոքսը բարձր կրակի վրա: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Լցնել 100 մլ ջուր, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 25 րոպե: Մաքրել գազարն ու սոխը, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա, սոխը մանր կտրատել: Կաթսայի մեջ բանջարեղենը դրեք ստամոքսներին: Եփել 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Լվացեք շամպինիոնները, կտրեք բարակ կտորներ, իսկ ցուկկինը ՝ փոքր կտորներով: Կաթսայի մեջ ավելացնել ցուկկինին և սունկը, լցնել 1/3 բաժակ ջուր, շաղ տալ մարջորամով և եռացնել: Եփ գալ 5-6 րոպե: Infաղկաբույլերի բաժանված բրոկկոլին կաթսայի մեջ դնել եռացրած աղաջրով և եփել 5 րոպե: Կաղամբը միացնելուց առաջ ստամոքսներով ծառայելը:
Քայլ 2
Գարեջուրով շոգեխաշած ստամոքսներ:
Մաքրել ստամոքսը ներքին թաղանթից, լավ լվանալ և կտրել փոքր կտորների: Կլպել եւ կտրել սոխը: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք կարագ, հալեցնում: Տապակել սոխը յուղի մեջ մինչև թափանցիկ, ավելացնել հավի ստամոքսները, տապակել 5-7 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Ալյուրով ցանել, խառնել և եփել եւս 2 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով: Անընդհատ խառնելիս լցնել գարեջուրը և մի քիչ արգանակ տապակի մեջ: Ավելացնել քացախ և շաքար, ծածկել ծածկոցով: Եփ գալ մինչեւ փափկացնել 12-15 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել արգանակ: Ավելացնել մանանեխ, խառնել և մատուցել խաշած կարտոֆիլով:
Քայլ 3
Կորեական ոճով շոգեխաշած կերակուր
Կտրեք ստամոքսները, հանեք ներքին թաղանթը և լավ լվացեք: Եփել մինչև եփել կիսով չափ աղած ջրի մեջ, հանել արգանակից: Չորացրեք և կտրեք շերտերով: Մաքրել սոխը և սխտորը, սոխը մանր կտրատել կես օղակների մեջ, սխտորը մանրացնել: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ 2-3 րոպե տապակեք սոխը: Թավայի մեջ ավելացնել հավի ստամոքսները, ծածկել արգանակով և եփ գալ 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել սոյայի սոուս, կարմիր պղպեղ և սխտոր: Խառնել և եփ գալ եւս 4-5 րոպե: Առայել խոտաբույսերով:
