Տոնական սեղանը չի կարող անել առանց արտասովոր ու զարմանալի համտեսող հիմնական ուտեստի: Որպես նա ՝ ես առաջարկում եմ պատրաստել տավարի համեղ սթեյք: Այն պատրաստելու համար բավականին երկար ժամանակ կպահանջվի, բայց բոլորը, առանց բացառության, կգնահատեն այս ուտեստը:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի միս - 1, 2-1, 4 կգ;
- - գարեջուր - 1 շիշ;
- - ռոմ կամ կոնյակ - 6 ճաշի գդալ;
- - քաղցր աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
- - կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- - նարնջի հյութ - 4 ճաշի գդալ;
- - կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
- - չոր աղացած սխտոր - 1 թեյի գդալ;
- - պապայա - 1 հատ;
- - շաքար - 80 գ;
- - մանգո - 1 հատ;
- - տանձ - 3 հատ;
- - աղ - 0.5 ճաշի գդալ;
- - շաքարավազ - 50 գ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղացած կարմիր տաք պղպեղ:
- Սոուսի համար.
- - կիտրոնի հյութ - 0.5 ճաշի գդալ;
- - կարագ - 50 գ;
- - սպիտակ գինու քացախ - 0,5 ճաշի գդալ;
- - ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի մանրակրկիտ ողողումից հետո չորացրեք թղթե սրբիչով: Դրանից հետո միսը կտրեք 3 սանտիմետր հաստությամբ և 300-500 գրամ քաշով կտորների:
Քայլ 2
Հատիկավոր շաքարավազը առանձին ամանի մեջ լցնելուց հետո այն խառնել հետևյալ բաղադրիչների հետ `չոր սխտոր, սեւ և կարմիր պղպեղ և պղպեղ: Ամեն ինչ ճիշտ խառնել: Ստացված չոր խառնուրդը քսեք մանրացված տավարի սթեյքերի մակերեսին: Քերած միսը դրեք սառնարանում առնվազն 12 ժամ:
Քայլ 3
12 ժամ անց, հանեք տավարի սթեյքերը և ծածկեք դրանք թակած պապայայի պալպայի և գարեջրի խառնուրդով: Միսը սառնարանում դրեք մոտ 2 ժամ: Այս ընթացքում մարինացվելու ժամանակ կլինի:
Քայլ 4
2 ժամ անց սառնարանից հանեք մարինացված միսը և 5 րոպե տապակեք երկու կողմերից:
Քայլ 5
Հիմա ժամանակն է մրգերը շաղ տալ: Դա անելու համար հատիկավոր շաքարավազը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այնքան, մինչեւ հալվի: Տանձը և մանգոն կեղևազերծելուց հետո դրանք մանր կտրատեք: Դրանից հետո տեղադրեք շաքարի փոշիով ամանի մեջ և գլորում: Այս ձևով թակած պտուղը դնել շաքարի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք կիտրոնի և նարնջի հյութ: Շերեփի մեջ ռոմ կամ կոնյակ լցնելուց հետո վառեք այն և լցրեք մրգերի զանգվածի վրա:
Քայլ 6
Մնում է պատրաստել տավարի սթեյքի սոուս: Դա անելու համար միացրեք ձվի դեղնուցները սպիտակ գինու քացախի և կիտրոնի հյութի հետ: Everythingիշտ հարել ամեն ինչ: Դրանից հետո արդյունքում զանգվածին ավելացրեք կարագ, որը նախապես հալեցրել է այն: Theեծեք խառնուրդը, մինչեւ այն բավականին խիտ դառնա:
Քայլ 7
Միսը մատուցել թեթև մրգերի, սուս և բուլղարական պղպեղի հետ միասին: Համեղ տավարի սթեյք պատրաստ է:
