Ամառը հանգստի, երանության և հաճույքի ժամանակ է: Եվ այս ժամանակահատվածում դուք ցանկանում եք հատուկ սնունդ `համեղ, գրեթե տոնական: Եթե բնության քյաբաբները ձանձրալի են թվում, ապա մսից պետք է նոր բան պատրաստել: Դրանք կարող են լինել այն ուտեստները, որոնք շատերը համարում են «ռեստորանային» տարբերակ:
Սթեյք
Կախված կտրվածքից ՝ դուք կարող եք ձեռք բերել երկու տարբեր տեսակի սթեյք: Եթե այն եփեք բարակ եզրից, սա ժապավենային գոտիով սթեյք է, իսկ խիտից ՝ ռիբեյ: Եվ առաջին դեպքում անհրաժեշտ կլինի լրացուցիչ վերամշակում. Կարևոր է լայն կողմից փոքր երակ հանել: Steիշտ սթեյքի հաստությունը առնվազն 2 սմ է: Միսը պետք է հասած լինի և սառչելուց հետո պետք է սեղանի վրա պառկի կես ժամ, որպեսզի տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո սթեյքը յուղված է բուսական յուղով (բայց ոչ աղով կամ պղպեղով) և տապակվում է տաք տապակի, խորոված թավայի, խորովածի կամ խորովածի մեջ երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Պատրաստի միսը պետք է թույլատրվի 2 րոպե պառկել տաք ափսեի վրա, այն ծածկելով վերևից փայլաթիթեղով: Միայն դրանից հետո կերակրատեսակը համեմված է աղով և պղպեղով և մատուցվում է տաք ուտեստի վրա, որպեսզի այն ավելի դանդաղ սառչի:
Տապակած միս
Theաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործեք համանուն պոմպի մի մասը կամ pulp- ը և ուսի բերանից փափկամազը: Մսը սառչելուց հետո նույնպես թույլատրվում է տաքացնել, բայց այն ցրված է աղով և պղպեղով դեռ հում: Դրանից հետո կտորը արագ տապակվում է տաք թավայի մեջ, որպեսզի միսը պատված լինի ընդերքով: Այս ձևով այն քսում են կարագով և մանանեխով և փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ, ամուր սեղմելով բոլոր եզրերը: Տապակած տավարի միսը պետք է թխել 40-50 րոպե ՝ ջեռոցը տաքացնելով 180 աստիճանով:
