Իհարկե, կանաչեղենը կարող է ավելացվել շատ խմորեղենի մեջ: Օրինակ, դժվար է պատկերացնել ֆոկաչիան առանց խնկունի կամ ֆրանսիական գյուղական հաց առանց Պրովանսի խոտաբույսերի: Բայց երբ խոսքը բուլկիի մասին է, ամենատարածված բաղադրատոմսը կլինի Բուրգունդիայի ավանդական գուջերները: Փոքրիկ, մի քանի խայթոցների համար, որոնք պատրաստված են պանիրով, սխտորով և խոտաբույսերով փխրուն խմորեղենից, դրանք իդեալական են մի բաժակ լավ սպիտակ գինիի համար, որն այդքան սիրված է նրանց ստեղծողների ՝ ֆրանսիացիների կողմից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 բաժակ կաթ 5% յուղ
- 6 ճաշի գդալ չաղած կարագ
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր
- 4 մեծ հավի ձու
- 1 բաժակ քերած պանիր
- Գրուերի տեսակը
- 1 մեխակ սխտոր
- նուրբ թակած
- 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր
- 1 թեյի գդալ նուրբ թակած թարմ մաղադանոս
- 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
- ¼ թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ աղ
- ¼ թեյի գդալ մշկընկույզ
- 2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթը տաքացրեք միջին կրակի վրա լայն կաթսայի մեջ, դրան ավելացրեք 2/4 կարագ և անընդհատ խառնելով սպասեք, մինչեւ այն ամբողջովին հալվի:
Քայլ 2
Կրակի և կաթի խառնուրդը հանեք կրակից և դրան ավելացրեք մաղած ալյուրը, աղը և պղպեղը: Փայտե գդալով լավ հարեք:
Քայլ 3
Կաթսան վերադարձրեք կրակին և խառնելիս մի քանի րոպե եփեք, մինչև խմորը սկսի կպչել կաթսայի կողմերին: Հեռացրեք կրակից:
Քայլ 4
Խառնել խառնուրդը խառնիչով, որպեսզի մի փոքր սառչի: Ավելացնել մեկ ձու: Ձվերը եփելուց մի քանի ժամ առաջ հանեք սառնարանից և տաք պահեք: Ձուն մանրակրկիտ խառնեք խմորի մեջ միջին արագությամբ: Մի կողմից ավելացրեք մնացած ձվերը ՝ մի կողմից զգուշորեն համոզվելով, որ խմորը ժամանակ չունի սառեցնելու, իսկ մյուս կողմից ՝ յուրաքանչյուր ձու ամբողջովին խառնվում է խմորի հետ:
Քայլ 5
Ավելացնել պանիր, մանանեխ, խոտաբույսեր, մշկընկույզ, խմորով գդալով հունցել և տեղադրել խմորեղենի տոպրակի մեջ:
Քայլ 6
Պատրաստեք թխում թերթիկը թխում թղթի վրա կամ պատրաստեք հատուկ սիլիկոնե գորգ: Theեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան Cելսիուսով: Խմորը տնկեք փոքր գնդիկների մեջ, մոտ 2 սանտիմետր տրամագծով և մոտ 3 սանտիմետր հեռավորության վրա:
Քայլ 7
Թխել բուլկիները 10 րոպե, մինչև դրանք բարձրանան և գունատանան, այնուհետև իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 190 աստիճան և թխել ևս 15 րոպե, մինչև որ նրանք ոսկեգույն դարչնագույն ստանան: Մի բացեք վառարանը մինչև բլիթներն ավարտվեն:
Քայլ 8
Մինչ բուլկիները թխվում են, նախքան դրանք գրեթե պատրաստ չեն, հալեցնել մնացած կարագը թույլ կրակի վրա և ավելացնել դրան մանր կտրատած սխտորը: Տաքացրեք սխտորը յուղի մեջ մոտ երեսուն վայրկյան: Կաթսան հանեք վառարանից և ավելացրեք նուրբ թակած մաղադանոսը:
Քայլ 9
Հեռացրեք վարդակները վառարանից և խոզանակեք դրանք սխտորի յուղով: Շաղ տալ պարմեզանով: Առայել տաք:
