Կարիբյան կղզիներում կանաչ բանանի ուտեստները նույնքան տարածված են, որքան կարտոֆիլի կամ ցուկկինիի ուտեստները: Իշտ է, նրանք եփում են հիմնականում փոքր-ինչ տարբերվող մեծ բանաններ `վատ կլպող կեղևով:
Մեծ կանաչ բանանը սուպերմարկետներում հեշտ չէ գտնել, ուստի սովորական կանաչ բանանը կարելի է օգտագործել, չնայած համը մի փոքր այլ կլինի:
1. Ամենապարզ ուտեստը տապակած բանանն է: Լատինական Ամերիկայի երկրներում բանանը տապակվում է կարտոֆիլի պես: Եվ դա մի քիչ համեմված է քաղցր կարտոֆիլի նման: Կտրեք բանանը կտորների մեջ և երկու կողմերից մի քանի րոպե տաքացրեք յուղի մեջ: Եվ գերազանց կողմնակի ուտեստը պատրաստ է ձկան, մսի կամ բանջարեղենի շոգեխաշելու համար: Բանանը կարելի է տապակել նաեւ պաքսիմատի մեջ:
2. Պատակոնես: Այս անբարդ ուտեստը աներևակայելիորեն տարածված է Էկվադորում ՝ առավել «բանան» երկրում: Այն պատրաստում են այսպես. Բանանի կտորները թեթև տապակվում են, այնուհետև փայտե մանրացված փափկեցվում են հարթ տորթի վիճակի համար և կրկին մի փոքր տապակում ձիթապտղի յուղով: Դրանից հետո ցանել ծովային կոպիտ աղը: Լատինական ամերիկացիներն այս ուտեստը ուտում են նախաճաշով խառնած ձվով, և որպես կողմնակի ուտեստ ձկների և ծովամթերքների համար, և որպես անկախ ուտեստ: Հետաքրքիր է, որ Կուբայում ընդունված է Patacones- ը խմել քաղցր սուրճով:
3. Տապակած բանան պղպեղով: Եվ այս ուտեստը եկել է Ասիայից: Այն պատրաստում են նաև շատ պարզ. Բանանը երկայնքով կտրում են 4 մասի, ստացվում են բարակ շերտեր: Յուրաքանչյուրը ցողված է աղով և սեւ և տաք կարմիր պղպեղի խառնուրդով: Հետո այն գլորում է ալյուրի մեջ և տապակում բոլոր կողմերից յուղի մեջ: Մատուցվում է բրնձով:
4. Կոկոսի կաթի մեջ սոխով և համեմունքներով շոգեխաշած բանան: Բանանները թեթեւակի տապակվում են մինչև փափուկ, սոխը տապակվում է առանձին մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միավորել այս երկու բաղադրիչները, բանկայից լցնել կոկոսի կաթը և եփ գալ 20-25 րոպե: Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ ՝ չաման, քրքում, սեւ պղպեղ, մի փոքր կարմիր պղպեղ:
