Լյարդը շատ արժեքավոր ենթամթերք է: Այն հարուստ է վիտամիններով, ինչպես նաև ամբողջական սպիտակուցներով և շատ օգտակար միկրոէլեմենտներով ՝ ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում, պղինձ: Լյարդի սննդակարգում ընդգրկումը նվազեցնում է արյան մեջ վնասակար խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում է նյարդային և սրտանոթային համակարգերի աշխատանքը, օգնում է աթերոսկլերոզի, շաքարախտի և սակավարյունության դեմ պայքարին:
Դա անհրաժեշտ է
- Քաղցր պղպեղի լյարդի կաթսայի համար.
- - 500 գ քաղցր պղպեղ;
- - 500 գ տավարի լյարդ;
- - 200 գ սոխ;
- - 100 գ սպանախ;
- - 50 գ սամիթ կանաչիներ;
- - ¼ ժ. Լ. մշկընկույզ;
- - աղ:
- Սոուսի համար.
- - 200 գ թթվասեր;
- - 20 մլ մսի արգանակ;
- - 400 գ պանիր;
- - 100 գ ալյուր:
- Հավի լյարդի կաթսայի համար.
- - 500-700 գ հավի լյարդ;
- - 1 բաժակ բրինձ;
- - 2 ձու;
- - 100 մլ սերուցք կամ կաթ;
- - 1 սոխ;
- - 5 tbsp. լ բուսական յուղ;
- - 2 բաժակ ջուր;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բուլղարական պղպեղի մեջ եփած լյարդի կաթսա
Կլպեք սոխը: Ողողեք տավարի լյարդը, ազատեք այն թաղանթից և լեղուղուց, ապա պատրաստի սոխը միասին անցեք մսաղացով: Ողողել սպանախն ու սամիթը հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա, մանր կտրատել և խառնել լյարդի զանգվածի հետ: Ավելացնել աղացած մշկընկույզ և աղ: Լվացեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք կեսը երկայնքով, հեռացրեք ցողունները սերմերով և կիսով չափ լրացրեք պատրաստի միջուկով: Դրանից հետո դրեք թխում թերթիկի վրա կամ բուսական յուղով յուղացված յուղի դիմացկուն ամանի մեջ և թխեք 200-25 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե: Servingառայելիս զարդարեք լյարդի խառնուրդը խոտաբույսերով: Առանձնացնել թթվասերի կամ պանրի սոուս:
Քայլ 2
Պանրի սոուս
Տապակել ցորենի ալյուրը տապակի մեջ և մի փոքր եռացող ջրով նոսրացնել `խառնելով, մինչև որ հարթ դառնա: Կոշտ քերիչով քերել կոշտ պանիրը և միացնել թթվասերի և մսի արգանակի հետ: Ամեն ինչ լավ խառնել, դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Դրանից հետո լցնել ջրի և ալյուրի մեջ, մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ դառնալ և եփած պանրի սոուսը հանել կրակից:
Քայլ 3
Հավի լյարդի կաթսա
Տեսակավորեք բրինձը և լվացեք: Կաթսայի մեջ լցնել 2 բաժակ ջուր, ավելացնել պատրաստված բրինձը, հասցնել եռման աստիճանի, այնուհետև կրակը նվազեցնել և եփել 10-15 րոպե (մինչև ջուրը ամբողջովին եռա): Հավի լյարդը տեսակավորեք, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրեք այն լեղուղիներից, ապա լվացեք և դրեք խոր ամանի մեջ: Դրանից հետո տրորեք պատառաքաղով կամ անցեք մսաղացով: Ավելացնել մաքրած և նուրբ թակած սոխ, հարել ձվերի մեջ, համեմել պղպեղով, աղով և լավ խառնել: Դրանից հետո միացրեք խաշած բրնձի հետ: Լցնել մոտ կես բաժակ սերուցք կամ կաթ և ամեն ինչ լավ խառնել նորից, մինչև այն հարթ դառնա: Դուք պետք է ստանաք խիտ շիլայի հետևողականությամբ նմանատիպ զանգված:
Քայլ 4
Հրակայուն ձևը յուղեք բուսական յուղով, տեղափոխեք լյարդի զանգվածը, գդալով հարթեք մակերեսը և դրեք 200 ° C տաքացրած վառարանում 40-60 րոպե: Պատրաստի կաթսա հանել ջեռոցից և հովացնել ՝ չհանելով կաղապարից: Դրանից հետո զգուշորեն կտրեք մասերի և հանեք բորբոսից:
