Epեֆիրը սիրում են շատ մեծահասակներ և երեխաներ: Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ չի գոհացնում խանութի մարշալլոյի համը, այն հեշտությամբ կարող եք ինքներդ պատրաստել: Նման նրբությունը, պարզվում է, ոչ միայն աներեւակայելի համեղ է, այլ ամեն ինչից բացի, այն չունի վնասակար քիմիական հավելումներ ու կոնսերվանտներ:
Բաղադրությունը:
- 550 գ հատիկավոր շաքար;
- 8 գ ագար ագար;
- 250 գ բալ (առանց խոռոչի);
- 1 ձվի սպիտակ;
- 160 գ խմելու ջուր:
Նախապատրաստում:
- Հասած բալը պետք է տեսակավորվի, մանրակրկիտ լվացվի և թույլ տա, որ ջուրը քամի: Դրանից հետո հատապտուղը տեղադրվում է փոքրիկ պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրվում է սառցարան:
- Բալի հատապտուղները սառեցնելուց հետո դրանք դնում են քամոցով: Հալման ընթացքում հյութի մեծ մասը պետք է դուրս գա դրանից:
- Երբ հյութը քամում է, օգտագործեք բլենդեր ՝ բալի խյուս պատրաստելու համար ՝ հատապտուղները մանրացնելով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է չափել ստացված խյուսի ուղիղ 250 գ-ը: Մի կողմ դրեք առանձին մետաղական ամանի մեջ և մի փոքր տաքացրեք: Դրանից հետո այս խյուսի մեջ լցնել 200 գ հատիկավոր շաքար:
- Հաջորդը, ձեզ հարկավոր է խառնիչ: Նրանք պետք է մանրակրկիտ ծեծեն ստացված բալի զանգվածը: Դրանից հետո ձվի սպիտակուցը լցվում է դրա մեջ, և զանգվածը կրկին հարում է: Դա արվում է մինչև տարայի պարունակությունը 3 կամ 4 անգամ ավելանա:
- Ագարի ագարը լուծեք ջրի մեջ: Դրանից հետո դրա հետ տարան կրակի վրա է դրվում և սպասում մինչև եռա: Հաջորդը, մնացած հատիկավոր շաքարը լցվում է տարայի մեջ: Անընդհատ խառնուրդով ստացված օշարակը պետք է եփվի այնքան ժամանակ, մինչեւ դրա ջերմաստիճանը բարձրանա մինչեւ 110 աստիճան:
- Դրանից հետո, առանց կանգ առնելու, խյուսը խարազանելու, հարկավոր է օշարակը աստիճանաբար ներմուծել դրա մեջ: Դա անելու համար շաքարավազի և ջրի հետ խառնված ագար-ագարը բարակ հոսքով լցվում է հարած բալի խյուսի մեջ: Դրանից հետո ստացված զանգվածը հարում են ևս 5 րոպե: Արդյունքում հարած զանգվածը պետք է մի փոքր թեթևանա, և դրա կայունությունը կդառնա ավելի խիտ: Այն նաև զգալիորեն կավելանա ծավալով:
- Ստացված զանգվածի պատրաստվածությունը ստուգելու համար հարկավոր է բարձրացնել հարածը: Դրա վրա մարշալլոյի խառնուրդը չպետք է կորցնի իր ձևը և ընկնի դրանից:
- Դրանից հետո, օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ և մեծ ատամնավոր վարդակ, դուք պետք է հնարավորինս արագ ձևավորեք մարշալոուները: Դրանք պետք է դրվեն գորգի վրա:
- Դրանից հետո պետք է թույլ տրվի, որ պատրաստի նրբագեղությունը մի փոքր չորանա: Դա անելու համար թողեք այն 10-12 ժամ ծածկված, իսկ հետո շաղ տալ շաքարի փոշու հետ: Marshmallows- ը պահվում է սառնարանում փակ տարայի մեջ `ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:
