Գերազանց կարկանդակը կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսից, այլ նաև ձկից: Նման նախուտեստը կունենա նուրբ համ, որը կարող է բազմազան լինել տարբեր խոտաբույսերով և համեմունքներով: Ձկան կարկանդակը կատարյալ է նախաճաշին և որպես ճաշի ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ սպիտակ ձուկ;
- 2 ձու;
- 1/2 tbsp. կրեմ;
- մաղադանոսի ճյուղ;
- 1 գազար (ըստ ցանկության);
- պապրիկա;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր;
- 1 ոտք;
- 1 սոխ;
- 150 գ ապխտած սաղմոն;
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Pate- ի համար ընտրեք սպիտակ ձկան ֆիլե: Լավագույնն այն է, որ գնել ծովային ծալք կամ ոսկեզօծ գլխիկ, բայց եթե այդ սորտերը ձեռք բերելու հնարավորություն չունեք, ընտրեք մեկ այլ տեսակի սպիտակ ձուկ `կոդ: Ֆիլեները պետք է սառեցվեն, ոչ թե սառեցվեն:
Քայլ 2
Պատրաստել ձկան արգանակ: Դա անելու համար կաթսայի մեջ դրեք հավի ոտք և սոխ, կեղևազերծված և կիսով չափ կիսված: Պատրաստեք արգանակը առնվազն 40 րոպե: Եռման կեսին համեմել աղով և ավելացնել մի քանի պղպեղի սեւ պղպեղ: Imամանակ առ ժամանակ յուղազերծեք արգանակը: Լարում պատրաստի հեղուկը այնպես, որ այն դառնա թափանցիկ: Հավի ոտքը կարող է օգտագործվել մեկ այլ ուտեստ պատրաստելու համար:
Քայլ 3
Կլպեք ձկան ֆիլեը և կտրեք խորանարդի մեջ: Արգանակը լցնել դրա վրա և թույլ կրակի վրա եփ գալ մոտ 10 րոպե: Տեղադրել պատրաստի ձուկը սննդամթերքի վերամշակման մեջ: Այնտեղ ավելացրեք հում ձու, սերուցք, մաղադանոսի թակած տերևներ և չորացրած պղպեղ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել պրովանսական խոտաբույսեր: Ամեն ինչ համեմեք աղով և պղպեղով: Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք մածուկի մեջ:
Քայլ 4
Վերցրեք ոչ կպչուն թխում: Արդյունքում տեղադրեք ձկան մածուկի շերտը դրա մեջ այնպես, որ այն զբաղեցնի տարայի բարձրության 1/3-ը: Վերևում ապխտած սաղմոնի շերտով: Ավելացնել մակարոնեղենի մեկ երրորդը, վերևում տեղադրել ձկները և ավարտել մնացածով: Theածկեք ամանը փայլաթիթեղով և տեղադրեք 180 րոպե տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե: Ձկան սուֆլեն պետք է թխել: Ateառայել կարկանդակը ՝ կտրելով այն շերտերի մեջ: Դրան լավ ուղեկցող կլինի թարմ բաջետը կամ կարագով տապակած տոստերը, ինչպես նաև թեթև չոր սպիտակ գինին:
Քայլ 5
Desiredանկության դեպքում կարկանդակին կարող եք բանջարեղեն ավելացնել: Դա անելու համար, սաղմոնի շերտերի հետ միասին, նախապես խաշած և կտրտած գազարները պետք է տեղադրվեն կաղապարի մեջ:
Քայլ 6
Խմորեղենի համեմության համար բաղադրատոմսի պապրիկը կարելի է փոխարինել նուրբ թակած կարմիր տաք պղպեղի պատիճի 1/8-ով:
