Վիտամիններն ու համը պահպանելու համար միսը սառեցված է: Եվ արդիական է դառնում հարցը, թե ինչպես ճիշտ մարել միսը, որպեսզի սննդանյութերի համն ու քանակը մնան անփոփոխ:
Հավի միսը հալեցնելիս կան մի շարք կանոններ, որոնք պետք է պահպանեք ՝ ձեր կերակուրները բարելավելու համար:
Եկեք քննարկենք հալեցման հիմնական մեթոդները
1. Հավի միսը հալեցնելու լավագույն և ճիշտ միջոցը:
Սառեցված ապրանքը պետք է տեղադրվի տարայի մեջ: Դրանից հետո միսը ազատեք տոպրակից կամ այլ փաթեթավորումից և թողեք սառնարանում ամենացածր պահարանի վրա ՝ 24 ժամ: Օրվա վերջում միսը պատրաստ կլինի պատրաստման համար:
Սա հալեցման իդեալական և միակ ճիշտ տարբերակն է, քանի որ այս օգտակար արտադրանքի բոլոր հատկությունները գործնականում մնում են անփոփոխ:
2. Միսը հալեցնելու հաջորդ միջոցը արագ է, բավականաչափ անվնաս և պահանջում է ջրի օգտագործում:
Սառեցված միսը դրվում է տոպրակի մեջ (կնքված փաթեթավորված), այնուհետև, որոշ ժամանակ, հոսող սառը կամ տաք ջրի տակ: Դրանից հետո որոշ ժամանակ անհրաժեշտ է միսը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում `վերջնական հալեցման համար:
Նման տեխնիկան ոչ մի կերպ չի ազդի մսի համի վրա, բայց վիտամինների և միկրոէլեմենտների քանակը փոքր-ինչ կկորցնի:
3. Ամենահարմար ձևը միկրոալիքային վառարանով կամ բազմամշակմամբ:
Այս սարքերը վերացնում են բոլոր անհարմարությունները: Միսը միկրոալիքային վառարանում հալեցնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան աշխատանքային ռեժիմը, մսի տեսակը և քաշը: Մի քանի րոպե կանցնի, և դուք կավարտեք:
Հարմար է նաև շոգեխաշման ռեժիմն օգտագործելիս հավի հալեցումը բազմամշակման համակարգում: Մի փոքր ավելի երկար, քան միկրոալիքային վառարանում, բայց արդյունքը մի փոքր ավելի վատ է: Հավը կարելի է եփել, եթե մուլտիխոհարարում ցածր ջերմաստիճանի ռեժիմ չկա:
Նման հալեցումից հետո վիտամինների քանակը շատ ավելի քիչ է դառնում, համը գործնականում չի փոխվում:
4. Միսը հալեցնելու մեկ այլ եղանակ կա:
Նախորդ գիշերը հավը հանեք սառցարանից, դրեք այն տարայի մեջ, ամուր փակեք անձեռոցիկով (ոչ թե տոպրակով): 8-12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում ապրանքը պատրաստ կլինի հետագա պատրաստման համար:
Խորհուրդ խոհարարներին
Հարմար է միսը սառեցնելուց առաջ բաժանել մասերի: Դրանից հետո հեշտ կլինի հալեցնել դրանք անհրաժեշտ քանակությամբ, ինչը կխուսափի կրկնակի հալեցումից և, համապատասխանաբար, այս ապրանքի օգուտների կորստից:
