Տանը շերտավոր խմոր պատրաստելը որոշ ժամանակ է պահանջում, ինչը ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն ունի: Երբ ժամանակի պակաս կա, նրանք նախընտրում են խմորը գնել պատրաստի խանութներում: Սովորական խմորը կարող է վաճառվել նաև սառեցված վիճակում, բայց շերտավոր խմորն ամենից հաճախ սառեցված է:
Շերտավոր խմորները հալեցնելիս այս գործողությանը պետք է վերաբերվել ծայրահեղ զգուշությամբ: Խմորը պետք է շատ զգույշ մշակվի. Սառեցված շերտերը կարող են կոտրվել `փաթաթվելիս: Եթե հալեցումը ճիշտ չի արվել, դժվար թե լավ թխած ապրանքներ պատրաստի:
Դանդաղ հալեցում
Երբ բավարար ժամանակ կա, ապա հալեցման համար ավելի լավ է օգտագործել նուրբ մեթոդներ:
1. Խմորը ազատեք փաթեթավորումից. Դա կարող է լինել թաղանթ, փայլաթիթեղ կամ պայուսակ: Դրեք այն տախտակի վրա կամ պատրաստված գլանափաթեթին և թողեք պառկենք: Անհրաժեշտ չէ շերտերը միմյանցից բաժանել կամ առանձնացնել, մինչև դրանք ամբողջովին հալվեն. Դրանք կարող են քանդվել, կոտրվել, և հետո խմորը գլորելը շատ հարմար չի լինի: Սենյակային ջերմաստիճանում հինգ ժամը պետք է բավարար լինի: Միայն այն ամբողջությամբ հալվելուց հետո կարելի է խմորը հանել:
2. Խմորը գիշերը թողնել սառնարանի ներքևի դարակին ՝ առանց այն փաթաթելու: Այն հալվելու է մոտ 10 ժամ հետո: Նույնիսկ եթե տանտիրուհին փոխի իր պլանները և չթխի, խմորը դեռ կարող է մի փոքր ավելի շատ մնալ սառնարանում ՝ շերտերը չեն կպչելու իրար:
Ինչպես արագ հալեցնել աղվափնջիկ խմորեղենը
Խմորը արագ հալեցնելու համար փորձառու տնային տնտեսուհիները օգտագործում են մեթոդներ, որոնք կոչվում են «արտակարգ». Նրանք փորձում են դրանք օգտագործել միայն խիստ անհրաժեշտության դեպքում: Պետք չէ օգտագործել հալեցման արագացված մեթոդներ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր մեծ փորձ չունեն: Missանկացած բաց թողնելիս խմորը վերածվում է կիսահեղուկ ուռուցքի, որը դրսից ծածկված է չոր ընդերքով:
Խմորը դրվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ և փաթաթվում սրբիչով: Երբ փաթաթված է, այն պետք է դրվի տաք ռադիատորի վրա: Հալեցման այս մեթոդը պետք է օգտագործվի միայն ծայրահեղ դեպքերում:
Եթե առանձնահատուկ շտապում չկա, ավելի լավ է դա անել. Խմորի սառեցված շերտը փաթեթավորումից ազատել և դնել վառարանի կամ մարտկոցի մոտ գտնվող տախտակի վրա, այսինքն ՝ ջերմության աղբյուր: Roomերմաստիճանում, որը փոքր-ինչ բարձր է սենյակային ջերմաստիճանից, երկու ժամից ոչ ավել բավական է, որպեսզի խմորը պատրաստ լինի դրա հետագա աշխատանքին:
Շերտավոր խմորները մի հալեք միկրոալիքային վառարանում: Նման գործողությունը պահանջում է որոշակի հմտություն. Ոչ բոլորը լավ արդյունք են ստանում, և եթե մի փոքր սխալ եք թույլ տալիս, կարող եք պատրաստի փչոց ստանալ:
Շերտավոր խմորից հալեցման լավագույն միջոցը դանդաղ է: Դրանով խմորը կպահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները, իսկ թխած ապրանքները կվերածվեն փարթամ ու համեղ:
