Ավելացնելը արտադրանք պատրաստելու մեթոդներից մեկն է, որը, մի կողմից, կատարման մեջ շատ պարզ է, իսկ մյուս կողմից `թույլ է տալիս պահպանել դրանց մեջ առավելագույն օգտակար նյութերը:
Թույլ տալը պատրաստման եղանակ է, որը կիրառվում է տարբեր մթերքների, այդ թվում ՝ ձկների և մսի վրա: Այնուամենայնիվ, այն առավել հաճախ օգտագործվում է բանջարեղենի համար, քանի որ այն տևում է համեմատաբար կարճ ժամանակ և թույլ է տալիս նրանց պահպանել բնական օգուտները:
Բանջարեղեն ավելացնելը
Բանջարեղենի պատրաստման նման եղանակը ինքնին չի պահանջում որևէ հատուկ խոհարարական հմտություններ կամ հատուկ սարքավորում: Ընդհանուր առմամբ, կարող ենք ասել, որ եփ գալը սննդի ջերմային մշակումն է սերտորեն կնքված տարայի մեջ, ինչպիսին է կաթսայում կամ տապակում: Միևնույն ժամանակ, վերամշակման այս մեթոդի հիմնական տարբերությունն այն է, որ պատրաստման ընթացքում բանջարեղենը գտնվում է փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ, որն իր հերթին բերվում է եռման կետից փոքր-ինչ ցածր ջերմաստիճանի:
Որպես շոգեխաշելու համար օգտագործվող հեղուկ, կարող եք օգտագործել պարզ ջուր, այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են տարբեր տեսակի արգանակներ `պատրաստի ուտեստին հատուկ համ ու բույր հաղորդելու համար: Բացի այդ, բանջարեղենը կարող է եփվել `օգտագործելով կենդանական կամ բուսական յուղ: Բայց բանջարեղենը, որը բնութագրվում է բարձր հեղուկ պարունակությամբ, օրինակ ՝ լոլիկը, կարող է եփվել իրենց իսկ հյութի մեջ ՝ առանց հավելյալ բաղադրիչների ավելացման:
Գազար ավելացնելը
Ընդհանուր առմամբ, գազարով շոգեխաշելը կատարվում է այնպես, ինչպես մյուս բանջարեղենների մեծ մասը, այնուամենայնիվ, այն ունի իր փոքր առանձնահատկությունները, որոնք թույլ են տալիս հասնել լավագույն արդյունքի: Այսպիսով, օրինակ, եփման համեմատաբար կարճ ժամանակահատված ապահովելու համար, որը թույլ կտա ձեզ գազարի մեջ պահպանել սննդանյութերի առավելագույն քանակը, խորհուրդ է տրվում կտրել այն յուրաքանչյուր հատվածում 1-2 սանտիմետրից ոչ ավելի հատվածների: Եթե դա միջին չափի երիտասարդ գազար է, ապա այն կարող եք կտրել շրջանների մեջ, կամ եթե մեծ պտուղ եք օգտագործում, այն կարող եք խորանարդի:
Շոգեխաշած գազար պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում նախ հեղուկ (ջուր կամ արգանակ) լցնել օգտագործված ուտեստների մեջ և տաքացնել այն մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, ապա միայն ավելացնել գազարն իրենք: Խոհարարության ժամանակը կտարբերվի ՝ կախված գազարի խտությունից և դրանց տարիքից: Այսպիսով, եթե երիտասարդ գազարը պատրաստ է 20 րոպեում, ապա մի քանի ամիս ննջած բանջարեղենը պետք է եփվի մոտ մեկ ժամ: Ստուգելու համար, թե արդյոք ձեր ուտեստը պատրաստ է, կարող եք փորձել ջախջախել այն պատառաքաղով. Եթե գազարը հեշտությամբ ճզմվում է, ապա ժամանակն է անջատել վառարանը:
