Ապխտած ձուկ ընտրելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: Ապխտած հոտը կարող է քողարկել հումքի սկզբնական վատ վիճակը, ինչը կարող է սննդային թունավորումներ առաջացնել, օրինակ ՝ բոտուլիզմ առաջացնելով:
Դա անհրաժեշտ է
ապխտած ձուկ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ապրանքը ձեռք բերելուց առաջ անպայման հոտ քաշեք: Եթե զգում եք քիմիական բույրերի աննշան ակնարկ, ապա ավելի լավ է անմիջապես հրաժարվել գնումից: Բարձրորակ վերամշակման ապխտած ձուկը տալիս է փայտի ծխի հոտ, մինչդեռ այն չպետք է լինի կծու, այլ նուրբ: Եթե ձուկն ընդհանրապես հոտ չունի, դա նույնպես մտահոգության տեղիք է տալիս, ամենայն հավանականությամբ, հոտը վերացել է, իսկ արտադրանքը հնացած է:
Քայլ 2
Ուսումնասիրեք ձկների մաշկը: Եթե դրա վրա ծխի ցանցից տեսել եք ընկճված բջիջների յուրօրինակ նմուշ, դա լավ նշան է, քանի որ դա նշանակում է, որ հումքի վերամշակումը եղել է բարձրորակ և հնարավորինս բնական: Այս բջիջների չափը նշանակություն չունի: Եթե մակերեսը դիպչելիս կոպիտ է, գույնը անհարթ է, ամենայն հավանականությամբ, ձկները բուժվել են քիմիական նյութերով և չարժե գնել:
Քայլ 3
Ուշադրություն դարձրեք ձկան մաշկի վնասմանը `քերծվածքներ, խոռոչներ և այլն: Եթե այս ամենը տեղի է ունենում, ապա ակնհայտ է. Ձկների պիտանելիության ժամկետը լրացել է: Ձկների կողմերին չպետք է լինեն բաց շերտեր, քանի որ դրանք ազդարարում են ծխելու գործընթացի տեխնոլոգիայի խախտման մասին: Նման ձկները կարող են անբավարար ծխել և վարակի վտանգ ներկայացնել:
Քայլ 4
Եթե տաք ապխտած ձուկ եք գնում, ապա հաշվի առեք այն փաստը, որ այն պետք է հեշտությամբ առանձնացնել սերմերից: Սառը ապխտած ձուկը, ընդհակառակը, պետք է լինի խիտ, չոր և ցածր յուղայնությամբ: Մի խուճապեք, եթե դրա մակերեսին հայտնվում են սպիտակ ծաղկման հետքեր. Կանոնների համաձայն, դրան ավելանում է մեծ քանակությամբ աղ:
Քայլ 5
Ուշադրություն դարձրեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետին: Վակուումային փաթեթավորման մեջ սառը ապխտած ձկները կարող են պահվել ոչ ավելի, քան 90 օր, տաք ապխտած `ոչ ավելի, քան 60 օր: Սովորական սառնարանում չփաթեթավորված ձկները պահվում են համապատասխանաբար 14 և 6 օր:
