Ընկույզը շատ տարածված է խոհարարական մասնագետների շրջանում: Այս սնուցող արտադրանքը շատ օգտակար հատկություններ ունի և լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ, դրանով թուրմեր, խառնուրդներ պատրաստելը և այլն: Այնուամենայնիվ, ընկույզը շատ յուղոտ և ալերգենիկ արտադրանք է, որը հնարավոր չէ ուտել մեծ քանակությամբ, որպեսզի չհրահրի: ներքին օրգանների խանգարում և առողջական այլ խնդիրներ:
Ընկույզ Սննդային արժեքը
Ընկույզի պտուղները, ինչպես բույսի բոլոր մյուս մասերը, պարունակում են մինչև 76% ճարպ, մինչև 21% սպիտակուց և մինչև 7% ածխաջրեր, K և P վիտամիններ, կարևոր ամինաթթուներ: Ընկույզի միջուկի ճարպային յուղը պարունակում է պոլիոհամակարգային թթուներ (լինոլիկ, պալմիտիկ, օլեիկ և այլն), B, C, PP, A խմբի վիտամիններ, երկաթ, կոբալտ, մագնեզիում, յոդ, ցինկ, պղինձ, տարբեր եթերայուղեր և տանիններ, ինչպես նաև արժեքավոր ֆիտոնսիդ, որը կոչվում է juglone: Այս նյութի մեծ մասը կա ընկույզի կեղեւի, տերևների, ցողունի և արմատների մեջ: Juglone- ը մի տեսակ բնական հակաբիոտիկ է ՝ մանրէասպան և հակասնկային հատկություններով: Այն օգտագործվում է բակտերիալ և վիրուսային վարակների, քաղցկեղի և մաշկի հիվանդությունների բուժման համար հոմեոպաթիկ միջոցների արտադրության մեջ `իմունային համակարգի ամրապնդման համար:
Folkողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում են բույսի գրեթե բոլոր մասերը ՝ տերևներ, պերիկարպ, կեղև, կեղև, ընկույզի միջուկներ, ցողուններ և արմատներ: Տերևներն օգտագործվում են վերքերը բուժելու և բորբոքումները թեթեւացնելու համար: Ընկույզի միջուկներն օգտագործվում են փորկապության, հիպերտոնիայի, աթերոսկլերոզի, սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների բուժման համար: Միջուկների միջնապատերից պատրաստվում է թուրմ `իմունային համակարգը ուժեղացնելու համար: Չոր տերեւների խառնուրդը օգտագործվում է էկզեման և քարաքոսը բուժելու համար: Ընկույզի հյութն ունի հակհելմինտիկ և խոլերետիկ ազդեցություն ՝ ազդելով ավելի քան 100 տեսակի մակաբույծների վրա:
Ինչու չեք կարող շատ ընկույզ ուտել
Մեծահասակների առողջ մարդու համար օրական օպտիմալ ծավալը 4-5 միջուկ է կամ 100-150 գ Նախ պետք է հիշել, որ ընկույզը ճարպային, դժվարամարս արտադրանք է `բարձր կալորիականությամբ: 100 գ մաքրված միջուկները պարունակում են 650 կկալ: Հետեւաբար, ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում ամեն օր ընկույզ ուտել, հատկապես որպես հիմնական սննդի փոխարինող:
Բացի այդ, ընկույզը կարող է առաջացնել ծանր ալերգիա, ուստի հղի և կերակրող կանայք կարող են դրանք ուտել միայն փոքր քանակությամբ: Նկատվել է, որ ընկույզի չափազանց մեծ օգտագործումը առաջացնում է նշագեղձերի բորբոքում և բերանի խոռոչում ցանի առաջացում, ինչպես նաև ուղեղային անոթների ջղաձգություն, ուղեկցվում է գանգի դիմային բլթի սուր գլխացավով և սրտխառնոցով: Քրոնիկ կոլիտով, էկզեմայով և պսորիազով տառապող մարդկանց խորհուրդ է տրվում հրաժարվել ընկույզ ուտելուց, քանի որ դրանք կարող են խորացնել հիվանդությունը:
Fatարպի և սպիտակուցի բարձր պարունակության, ինչպես նաև ընկույզի միջուկներում պարունակվող ճարպային յուղի խոլերետիկ ազդեցության պատճառով այս արտադրանքի մեծ քանակությամբ օգտագործումը կարող է առաջացնել սրտխառնոց, փսխում, լուծ և մարսողական համակարգի այլ խանգարումներ: Չնայած ապացուցված է, որ փոքր քանակությամբ ընկույզը, ընդհակառակը, ի վիճակի է նորմալացնել լյարդի, լեղապարկի և աղիների աշխատանքը, ինչպես նաև իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը:
Եթե սիրում եք ընկույզի համը, ապա չպետք է հրաժարվեք ձեր նախընտրած կերակուրից, այլ հավատարիմ մնալ առաջարկվող ամենօրյա ընդունմանը ՝ համատեղելով ընկույզը չրերի և մեղրի հետ: Այս արեւելյան քաղցրությունը ձեզ մեծ հաճույք կպատճառի առանց առողջության հետ կապված որևէ վտանգի:
