Բորշը ռուսական խոհանոցի ավանդական ժողովրդական ուտեստ է: Այն նախ սեղանին մատուցվում է խոտաբույսերով, թթվասերով և երբեմն սխտորով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 800 գրամ տավարի միս
- - 1-2 ճակնդեղ
- - 1-2 գազար
- - 1 սոխ
- - 1 բուլղարական պղպեղ (կարմիր կամ կանաչ)
- - 8 կարտոֆիլ
- - սպիտակ կաղամբ
- - դափնու տերև
- - տոմատի մածուկ
- - կանաչիներ (cilantro, սամիթ, մաղադանոս):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի միսը կտրեք միջին կտորների: Մենք ողողում ենք կոլո-խարամի մեջ հոսող ջրի տակ: Մենք դրեցինք մի կաթսա: Կաթսան լցրեք ջրով և դրեք այն բարձր կրակի վրա: Աղ ավելացնել: Երբ ջուրը եռում է, համոզվեք, որ գդալով հանեք փրփուրը: Դա արվում է արգանակը պարզ պահելու համար: Մենք կափարիչով փակում ենք տապակը, կրակը նվազեցնում ենք միսը եփելու համար:
Քայլ 2
Մենք ճակնդեղը, գազարը և բուլղարական պղպեղը լվանում ենք հոսող ջրի տակ: Բուլղարական պղպեղից հանեք սերմերը: Կտրեք պղպեղը բավականին նուրբ: Theակնդեղն ու գազարը մանրակրկիտ լվացեք, մաքրեք դրանք դանակով կամ բանջարեղենի հատուկ մաքրող միջոցով ՝ հեռացնելով բոլոր փչացած տարածքները: Rubակնդեղը և գազարը շփեք միջին քերիչի վրա:
Քայլ 3
Պատրաստի բանջարեղենը լցնել արեւածաղկի ձեթով նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել մինչև տապակի մեջ զանգվածը բորդոյի գույն ստանա: Դրանից հետո տոմատի մածուկի կես փաթեթը քամեք մի բաժակ ջրի մեջ, խառնեք և լցրեք այս հեղուկը բանջարեղենի մեջ: Սպասում ենք, որ եռա: Մենք կրճատում ենք կրակը և թողնում ենք վառարանի վրա եփ գալ:
Քայլ 4
Մենք վերցնում ենք ճիշտ քանակությամբ կարտոֆիլ, այն կարող է լինել յոթից ութ կտոր, կախված տապակի հզորությունից և նրանից, թե որքան խիտ պետք է լինի բորշը: Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրում խորանարդի մեջ և լցնում ջրով: Waterուր պետք է լցվի, որպեսզի կարտոֆիլը չմթնի օդի հետ շփումից: Կարտոֆիլը մթնելը կերակրատեսակին տհաճ համ է տալու և ախորժելի տեսք չունի:
Քայլ 5
Մենք սպիտակ կաղամբը կտրեցինք բարակ շերտերի (մենք նույնպես որոշում ենք դրա քանակը «աչքով»):
Մենք կանաչիները (cilantro, սամիթ, մաղադանոս) լվանում ենք հոսող ջրի տակ, մանր կտրատում և դնում առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 6
Կարտոֆիլը լցնել միսով կաթսայի մեջ: Մենք կրակը միացնում ենք և սպասում ենք, որ ջուրը եռա: Մենք կրակը նվազեցնում ենք և կարտոֆիլը տասից տասնհինգ րոպե եփում: Դրանից հետո կաղամբը, շերտերով կտրված, դրեք տապակի մեջ: Եփել մոտ հինգ րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 7
Հեռացրեք բանջարեղենով տապակը կրակից: Մենք «տապակումը» ուղարկում ենք տապակի: Լավ խառնել: Անմիջապես խոտաբույսերը ուղարկեք տապակի մեջ և եփեք երեքից չորս րոպե: Բորշտը պատրաստ է: Բորշը լցնել ափսեների մեջ, վերևից շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, ավելացնել թթվասեր կամ մատուցել գեղեցիկ թուրին:
Բարի ախորժակ!
