Մենք օգտագործում ենք համեմունքներ `համը լավացնելու և բույր ավելացնելու համար: Բայց վաղ գարնանը, երբ արևի սուր պակաս կա, անձեռնմխելիությունը ձախողվում է և տրամադրությունն ընկնում է, խաղադրույքը պետք է կատարվի համեմունքների վրա, որոնք կարող են ակտիվացնել մարմնի պաշտպանությունը, էներգիա ավելացնել և պայծառ ուրախ նոտա բերել գորշ առօրյային:
Հիլ
Հիլի պարկուճները Հնդկաստանի արեւադարձային գոտում տեղակայված բազմամյա խոտաբույսերի փոքր բաց կանաչ պտուղներ են: Ներսում կան 15-20 մուգ սերմեր `քաղցրահամ կծու հոտով և սուր խեժ համով: Հիլը պահպանում է տոնուսը, բարձրացնում մարմնի դիմադրությունը: Հնդկացիները գործարանն օգտագործում են նիհարելու եւ յուղոտ մաշկի խնդիրներից ազատվելու համար: Կանաչ հիլը լավ է համակցվում ոչ միայն քաղցր ուտեստների, այլ նաև մսի, բանջարեղենի, հացահատիկային մշակաբույսերի հետ: Կանաչ հիլի ամբողջ տուփերը պետք է լինեն ամբողջական (չբացված) և կանաչ (ոչ դեղին-մոխրագույն): Աղացած հիլ գնելիս ընտրեք հերմետիկորեն կնքված փաթեթ - համեմունքի բույրը շատ արագ անհետանում է:
Iraիրա (չաման)
Այս կծու սերմերի հայրենիքը համարվում է Արևելյան Միջերկրածովյան և Հյուսիսային Աֆրիկա: Մալթայի արշիպելագում կա նույնիսկ Կոմինո փոքրիկ կղզին, որն այդպես է անվանվել, քանի որ այն ծածկված է չամանի դեղին դաշտերով: Zira- ն ունի հիանալի տոնիկ ազդեցություն, ուստի լավ կլինի գարնանը այս համեմունքը ներառել սննդակարգի մեջ: Կազդուրիչ ազդեցությունն ուժեղացնելու համար մեքսիկացիները տարբեր սոուսներին և ապուրներին ավելացնում են աղացած չաման ՝ չիլի պղպեղի հետ միասին. Այդպիսի դուետը հիանալիորեն ցրում է արյունը: Եվրոպայում չամանը դնում են երշիկեղենի մեջ, պանիրները, բրինձը և դրա հետ եփում են լցոնված բանջարեղենը: Կումինը ուզբեկական փլավի անփոխարինելի բաղադրիչն է: Արևելյան շուկաներում կարելի է գտնել երեք գույնի չամանի սերմեր ՝ սաթ, սպիտակ և սև:
Պապրիկա
Սա հասուն, թույլ տաք կարմիր պարկուճից փոշոտ համեմունք է ՝ իսկական էներգետիկ ըմպելիք մարմնի համար: Պապրիկան ուժեղացնում է իմունային համակարգը, օգնում է պայքարել սթրեսի ու դեպրեսիայի դեմ, արագացնում ջերմափոխանակությունը: Համեմունքը ուտեստներին տալիս է պայծառ գույն, սուր համ և հաճելի բույր: Իսպանիայի, Մեքսիկայի, Թուրքիայի խոհանոցում տարածված է փափուկ, ոչ տաք պղպեղը: Իր արտադրության ընթացքում սերմերը հանվում են պատիճներից: Բայց Հունգարիայում (որտեղից էլ եկել է համեմունքի անունը) սերմերը չեն հանում ՝ ստանալով կծու բազմազանություն: Պապրիկան լավ համադրվում է կարտոֆիլի, կաղամբի, վարունգի, սնկերի, մակարոնեղենի հետ: Պապրիկան արագորեն կորցնում է իր հատկությունները, ուստի լավագույնն այն է, որ փոքր քանակությամբ գնեք և պահեք այն ամուր փակ տարայի մեջ ՝ արևի լույսից հեռու:
Դարչին
Դա այդպես է կոչվում ՝ դա Շրի Լանկայից եկած փոքրիկ մշտադալար ծառի կեղևի ներքին շերտն է: Դարչինի բույրը `տաքացնող և տոնական, կթողնի ձանձրալի տրամադրությունը, քանի որ այն բնական միջոց է դեպրեսիայի դեմ ՝ խթանելով ուրախության ներդաշնակության արտադրությունը: Դարչինը վաճառվում է ամբողջությամբ և աղացած: Լավ թարմ դարչինն ունի բաց դարչնագույն հարթ ձողիկներ 5-12 սմ երկարությամբ: Նրանց կեղևը միշտ պտտվում է երկու ծայրերում այնպես, որ կտրվածքում փայտիկը հիշեցնում է խոյի եղջյուր: Բայց եթե փայտը մուգ է, կոպիտ մակերեսով, և կեղևը կա՛մ ընդհանրապես չի պտտվում, կա՛մ էլ պտտվում է միայն մի ծայրում, սա carica - cassia- ի հարազատն է: Մենք սովոր ենք դարչինի մեղմ, քաղցր համին, բայց այն կարող է զարմանալիորեն կծու լինել, երբ հենց այդպես համտեսեն: Եվրոպական խոհանոցներում և Ամերիկայում դարչինը համեմունք է աղանդերի համար: Բայց Մերձավոր Արևելքում, Ասիայի և Աֆրիկայի երկրներում այն հաճախ ավելացնում են մսային ուտեստներին:
Ffաֆրան
1 կիլոգրամ զաֆրան հավաքելու համար հարկավոր է ձեռքով 150 հազար կոկոսի ծաղիկներից ընտրել տաշտեր, ապա զգուշորեն չորացնել: Իզուր չէ, որ սա հայտնի համեմունքներից ամենաթանկն է, չնայած դրա օգտագործման տեմպերը մեծ չեն: Արտամրցաշրջանային ժամանակահատվածում զաֆրանը անգնահատելի ծառայություններ կմատուցի մարմնին, քանի որ այն համարվում է հզոր հակադեպրեսանտ և լավ տրամադրության աղբյուր և պարզապես ընդհանուր տոնիկ: Որպեսզի ձեր ընտրության հետ չսխալվեք, գնեք չհալածված զաֆրան թափանցիկ և կոշտ փաթեթավորմամբ:Հոտը պետք է լինի ուժեղ, բուժիչ-դառը, համը `դառը-ծաղկային: Համեմունքը կարելի է օգտագործել ապուրների, հիմնական ուտեստների, խմորեղենի, թխած ապրանքների և խմիչքների մեջ: Օգտագործելուց առաջ զաֆրանի չոր թելերը պետք է ներծծվեն ջրի, կաթի կամ արգանակի մեջ, իսկ երբ հեղուկը խոր գույն ստանա, ավելացրեք ուտեստին ՝ զգուշանալով, որ շատ չտաքանա:
Կոճապղպեղ
Եթե նա չլիներ աշխարհում, ամբողջ Ասիայի խոհանոցը բոլորովին այլ տեսք կունենար, մենք կոճապղպեղ չէինք խնջույքի, և եվրոպացիները չէին վայելելու կոճապղպեղի բլիթները: Չնայած կոճապղպեղն անվանում են արմատ, այն իրականում փոփոխված կադր է: Խանութները վաճառում են ինչպես թարմ կոճապղպեղ, այնպես էլ թթու, ամբողջությամբ չորացրած և աղացած փոշու տեսքով: Այս հիանալի բույսը ոչ միայն յուրահատուկ կծու և փխրեցուցիչ համ է տալիս ուտեստներին, այլև օգնում է մարմնին: Հատկապես գարնան սկզբին: Կոճապղպեղը լավ է հաղթահարում վիրուսները, խթանում է մակրոֆագերի ՝ բջիջները, որոնք «ուտում են» տոքսիններ, ակտիվությունը: Դա լավ է նաև որպես հակատիպային միջոց: Արմատը հայտնի է նաև որպես շարժման հիվանդության և սրտխառնոցի գերազանց միջոց. Շողոքորթ կոճապղպեղի կտորները հաճախ ծամում են ուղևորությունից առաջ կամ դրա ընթացքում: Ի դեպ, կոճապղպեղի թեյը նույնպես կօգնի: Լավ որակի թարմ արմատը պետք է լինի շատ թեթև, փայլուն, հարթ մաշկով: Եթե կտրատելիս շագանակագույն միս եք տեսնում, հանեք այն:
