Որպեսզի ուզբեկական փլավը մսով սովորական շիլա չդառնա, դրան ավելացվում են համեմունքներ և համեմունքներ: Նրանց համադրության շնորհիվ ուտեստը պարզվում է անուշաբույր, հարուստ և համեղ է: Իհարկե, խանութում կարելի է գնել համեմունքների պատրաստի խառնուրդ, բայց ուզբեկական փլավի համար ավելի լավ է ժամանակ հատկացնել և գտնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները:
Ուզբեկական փլավի հիմնական համեմունքը զիրան է, որը հաճախ շփոթում են սովորական խեցգետնի սերմերի հետ: Ենթադրվում է, որ ուտեստի ուզբեկական տարբերակի համար ավելի լավ է գտնել հնդկական սեւ չամանի սերմեր, բայց դրանք շատ հազվադեպ կարելի է գտնել խանութներում: Որպեսզի զիրան բացահայտի իր բույրը, այն նախ պետք է քսել ափի արանքում, ապա ավելացնել փլավին: Այս համեմունքն ունի նաև այլ անուններ. Զրա, չաման, հռոմեական չաման: Այն ոչ միայն յուրահատուկ համ ու բույր է հաղորդում բրինձին, այլև բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի աշխատանքի վրա, օգնում է թեթեւացնել միգրենը, գազերի փքվածությունը և կոլիկը:
Առանց չորացրած ծորենու հատապտուղների անհնար է ուզբեկական փլավ պատկերացնել: Դրանք ուտեստը մի փոքր թթու են դարձնում. Այս համեմունքը պարունակում է վիտամին C, կիտրոն և խնձորաթթու:
Մեկ այլ կարևոր բաղադրիչն է զաֆրանը, ավելի լավ է այն գնել ոչ թե փոշու տեսքով, այլ ամբողջական խարանի `համեմունքն ավելի անուշաբույր դարձնելու համար: Եթե չեք կարողանում գտնել զաֆրան, ապա դրա փոխարեն կարող եք փոխարինել քրքումը: Այս համեմունքը փլավին կտա նաեւ ոսկե գույն:
Շատ ավելի քիչ հաճախ ուզբեկական փլավում կարելի է գտնել այլ համեմունքներ ՝ ուրց, խնկունի, համեմունք և վարդագույն պղպեղ, սուսամբար:
Ուզբեկական փլավի պատրաստման գործընթացը պարզեցնելու համար կարող եք նախապես պատրաստել համեմունքների խառնուրդ, լցնել այն մաքուր բանկայի մեջ և պահել այն չոր տեղում: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են համեմունքներ նման քանակությամբ.
- 2 թեյի գդալ չաման;
- ½ թեյի գդալ համեմ;
- 4 թեյի գդալ ծորենի հատապտուղներ;
- 2 պտղունց զաֆրան;
- 5 հատ չոր լոլիկ;
- 4 հատ չորացրած կարմիր քաղցր և կանաչ տաք պղպեղ;
- ½ թեյի գդալ Սեւ պղպեղ.
Այս բաղադրատոմսում սխտոր չկա. Այն պետք է ավելացնել ամբողջ փլավին: Իսկ խառնուրդը պատրաստելու համար նախ չամանը, զաֆրանը և համեմը լցնում են բանկայի մեջ, իսկ պղպեղն ու լոլիկը հարում են հավանգով և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին: Ի դեպ, հավով փլավի համար կարող եք պատրաստել նաև համեմունքների խառնուրդ, պարզապես անհրաժեշտ է 1 թեյի գդալ ավելացնել համեմունքներին: ուրց
