Գառան նման մսամթերքի պատրաստման նախապատվությունները տարբեր են. Ոմանք սիրում են այն ուտել մանր կտորներով, ոմանք կողոսկրերի վրա, իսկ ոմանք էլ շոգեխաշել: Ըստ այդմ, տարբեր են համեմունքների, համեմունքների և խոտաբույսերի նախապատվությունները, որոնք ավելացվում են գառան մսով: Բայց որպեսզի իմանաք, թե ինչ ընտրել, պետք է նավարկեք մսի մեջ պարունակվող բուրավետիչ հավելումների բազմազանությամբ:
Աղ, պղպեղ և կոպիտ համեմունքներ
Թվում է, թե աղի նման պարզ բաղադրիչը շատ բանավեճերի և վեճերի առարկա է արհեստավարժ խոհարարների շրջանում, ովքեր պատրաստում են գառ: Ոմանք կարծում են, որ անհրաժեշտ է միս ավելացնել աղը, երբ այն գրիլի վրա է, և ոչ երբեք այն մարինացվի: Մյուսները ընդհանրապես գառ չեն աղացնում, քանի որ փայտի մոխիրը, որը մսի վրա կստանա եփման ընթացքում, բնականաբար աղի է դրան: Մյուսները նախընտրում են աղ ավելացնել նախքան մարինադը ուղղակի պատրաստելը, քանի որ այս դեպքում այն ավելի լավ կփոխգործի մարինադի հետ և կխաղա մի տեսակ պահպանականի դեր: Այնուամենայնիվ, ավագ խոհարարներից շատերը համակարծիք են մի բանում. Ածուխը գառ խորովելիս լավագույնն է օգտագործել ծովային աղը, ոչ թե սեղանի աղը:
Ինչ վերաբերում է պղպեղին, մասնավորապես գառան համար, և ընդհանրապես մսով ուտեստներին, ավելի լավ է միանգամից վերցնել այս համեմունքի մի քանի տեսակներ ՝ թե աղացած, թե ոլոռ: Սև պղպեղը միսին կտա յուրահատուկ բույր, սպիտակ պղպեղը լավագույնս համապատասխանում է երիտասարդ գառան մարինացմանը, քանի որ ավելի նուրբ, կարմիր կծու պղպեղը կերակրատեսակին շատ պայծառ համ կդարձնի, իսկ կանաչ պղպեղը գառնուկը կդարձնի ավելի նուրբ: Քաղցր աղացած պապրիկան նույնպես հարմար է այս տեսակի մսի համար, որն արդեն պատրաստված ուտեստին կտա շատ ախորժելի ընդերք:
Դափնու տերևը, որը որոշ խոհարարներ համարում են կոպիտ համեմունք, լավագույնն է ավելացնել մարինադին ՝ այն մանր կտորների բաժանելով:
Գառան այլ հավելումներ
Այս տեսակի միսը մարինացնելիս ռեհան, սուսամբար, թարխուն, սուսամբար կամ մարջորամ, եղեսպակը, ուրցը և խնկունին նրան պարզապես յուրահատուկ երանգներ կստանան: Ավելին, վերջին կծու խոտը համարվում է առավել հարմար քնքուշ գառան համար: Հնարավոր է նաև չօգտագործել վերը նշված հավելումները մարինադում, քանի որ բավական է պարզապես դրանք շաղ տալ տաք ածուխների վրա:
Ինչ վերաբերում է համեմունքների խառնուրդներին, ապա ամենալավն այն է, որ պատրաստեք տանը կամ գնեք ստանդարտ և ունիվերսալ արևի ցողուն: Խնդիրն այն է, որ անբարեխիղճ արտադրողները հաճախ նշում են փաթեթի ճիշտ կազմը, իսկ դրա ներսում տեղադրվում է խառնուրդ, որում, օրինակ, կարմիր պղպեղը կփոխարինվի չորացրած լոլիկով:
Բացի այդ, սոխը, սխտորը, մշկընկույզը (բայց շատ փոքր քանակությամբ), քրքումը, կոճապղպեղը, հիլը, անուշաբույր չամանը և համեմը լավ են համակցվում գառան հետ: Բայց կարող եք նաև փորձեր կատարել ՝ մսի մեջ ավելացնելով ասիական ավանդական համեմունքների խառնուրդներ, որոնք կերակրատեսակին ավելի շատ տեսք կստանան:
