Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ համեմունքները կարող են ամենապարզ ուտեստը վերածել իսկական խոհարարական գլուխգործոցի: Խնկունակությունը և հիանալի բույրը համեմունքների վաստակն են:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դարչին. Այս համեմունքն ունի տաք, դառնահամ բույր `ընկույզային և հողեղեն երանգով: Ավելացրեք այն քաղցրավենիքին և շոգեխաշելուն և թխել կեքս, թխվածքաբլիթ, բուլկի, կրենդելնիկ և բուլկի: Դարչինն անփոխարինելի է խնձորից պատրաստված ցանկացած խոհարարական արտադրանքի մեջ, լինի դա շառլոտա, շոգեխաշած խնձոր, խնձորով կարկանդակի միջուկ: Եթե սիրում եք սերկլիլի մուրաբա պատրաստել, ապա դրա մեջ անպայման դարչին լցրեք: Շատ հետաքրքիր համադրություն ՝ դարչին և ընկույզ, դարչին և մեղր, ինչպես նաև դարչին և նարնջի կեղև: Ավելացնել դարչին շոկոլադե կեքսին կամ թխվածքաբլիթին `շատ տարբերակիչ համով: Դարչինն անփոխարինելի է խմիչքների պատրաստման հարցում, ինչպիսիք են թեյը, սուրճը և գոլ գինին: Համեմունքը շատ օգտակար է առողջության համար, քանի որ նոսրացնում է արյունը: Արյան բարձր ճնշմամբ խմեք մեկ բաժակ կեֆիր 1 թեյի գդալով: դարչին.
Քայլ 2
Բեյ տերև: Համեմունքն ունի տտիպ փայտային բույր `ընդգծված դառնությամբ և կոշտությամբ: Դափնու տերեւները հիմնականում օգտագործվում են աղի ուտեստներ պատրաստելու համար ՝ ապուրներ, կարրի, մարինադներ: Համեմունք ավելացնել շոգեխաշածին `այլ համով: Բացի այդ, դափնու տերևները միացրեք հավի, բրնձի, տավարի և ձկան ուտեստների հետ: Առաջին դասընթացները պատրաստելիս եփելու ավարտից 5-10 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքը: Դեղաքանակ ՝ 1-2 տերև: Խոհարարությունն ավարտելուց հետո դափնու տերևը պետք է հեռացվի: Դուք չեք կարող գերբացահայտել տերևը, հակառակ դեպքում ուտեստի համը կվատթարանա: Կարող եք ավելի վաղ համեմունք ավելացնել հիմնական դասընթացներին, բայց հետո նաև մի մոռացեք հանել այն: Լոլիկ, ցուկկինի, վարունգ պահպանելիս բանջարեղենը մարինադ լցնելիս ավելացնել դափնու տերևներ:
Քայլ 3
Ուրց Համեմունքն ունի թարմ կիտրոնի բույր ՝ կծկողականության հոտով: Թարմ թակած ուրցի ճյուղերը միացրեք մսի, հավի և բանջարեղենային ուտեստների հետ: Եվ նաև այն օգտագործել ապուրների, պանրի և ձվի ուտեստների, սոուսների մեջ: Տնային պահածոներում լոլիկ և վարունգ թթու դնելիս ավելացնել ուրց: Ուրցը հատկապես լավ է որպես համեմունք ՝ հատիկավոր լոբազգիներից ՝ ոլոռից, լոբուց, ոսպից պատրաստված ապուրների համար: Համոզվեք, որ ուրցը խմորեղենի մեջ օգտագործեք. Այն համը կթողնի կարկանդակների և խմորեղենի այլ արտադրանքներին: Խորհուրդ է տրվում դնել ուրց և լոլիկ, վարունգ, ցուկկինի, դդմիկ, սմբուկ թթու դնելիս:
Քայլ 4
Համեմ. Համեմունքն ունի հողեղեն, տաք բույր `պղպեղային ենթատեքստով: Կանաչի համը, իհարկե, տարբերվում է չոր համեմունքից: Համեմի սերմերը կամ փոշին փափկություն են հաղորդում ուտեստին: Այս համեմունքը մեզ հասավ Հնդկաստանից: Ավելացրեք այն բանջարեղենային ուտեստներին, շոգեխաշածներին, կարրիին, ապուրներին և մսային ուտեստներին: Համեմի օգտագործումը տարածված է նաեւ մարինադներում: Համոզվեք, որ այն ավելացրեք ձուկ աղեցնելիս, կաղամբը թթու դնելիս, սնկով թթու պատրաստելիս, պահածոյացված միս և ձուկ պատրաստելիս: Ավելացնել թարմ խոտաբույսեր (cilantro) բանջարեղենային աղցաններին, ապուրներին, ձկներին, բրնձին և բանջարեղենային ուտեստներին: Համեմը օգտագործվում է որպես բուրավետիչ `թխած ապրանքների և հրուշակեղենի արտադրության մեջ: Գնեք համեմի ամբողջական սերմեր և մանրացրեք դրանք ուտելուց անմիջապես առաջ:
Քայլ 5
Կարրի Համեմունքի բույրը կծու է և կծու `տարբեր խառնուրդներով: Ի վերջո, կարին քաղցր ու տաք համեմունքների խառնուրդ է: Ավելացնել այս համեմունքը մսի, ձկների, բրնձի և բանջարեղենի մեջ: Հիշեք, որ կարին ուտեստին ոսկե երանգ է հաղորդում: Ամենից հաճախ կարին օգտագործվում է տավարի փափկամիսով, բանջարեղենի շոգեխաշածով, կոլոլակներով, աղացած միսով, հավի մսով մակարոնեղենով: Պարզվել է, որ հնդկական կարին պաշտպանիչ է քաղցկեղի տարբեր տեսակների և Ալցհեյմերի հիվանդության դեմ: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ համեմունքը մեծ քանակությամբ հակացուցված է հղի և կերակրող կանանց համար:
Քայլ 6
Սխտոր Համեմունքը ունի տտիպ, ուժեղ և կծու բույր: Սխտորը լայնորեն օգտագործվում է փոշու տեսքով:Ավելացրեք այն ուտեստների մեջ, որոնք պետք է կծու լինեն: Սխտորի փոշին բարձրացնում է ձկների, հացերի, կարրիի և մի շարք համեմունքների համը: Օգտագործեք սխտոր նաև առաջին և երկրորդ դասընթացներում ՝ մսով, մարինադներով և թթուներով: Սխտորը լավագույնս զուգակցվում է գառան հետ: Փաստորեն, սխտորը ասիական և հարավեվրոպական խոհանոցի ազգային ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է: Այն սպառվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած:
Քայլ 7
Կայենի պղպեղ, սեւ պղպեղ, չիլի: Կայենի պղպեղը ունի կծու և կծու բույր: Օգտագործեք այն տաք սոուսների, շոգեխաշածների և կարրիի մեջ: Սև պղպեղը, ի տարբերություն կայենի, ունի տաք բույր: Այն համ ու լրացուցիչ համ է հաղորդում ուտեստին: Օգտագործեք այն թարմ բանջարեղենային աղցաններ, ապուրներ, մարինադներ և կարրի: Pepper- ը հաճախ գործում է որպես սոուսների և քսուքների հավելում: Չիլին ունի նաև տաք և կծու համ: Համեմունքը պատրաստվում է միայն աղացած չիլի պղպեղից: Օգտագործեք այն մսի և բանջարեղենի ուտեստներին հատուկ կծուություն և համը հաղորդելու համար:
Քայլ 8
Կոճապղպեղ Համեմունքն ունի կծու, ինտենսիվ և մի փոքր ցիտրուսային բույր: Ավելացնել կոճապղպեղը թեյին, բանջարեղենին, թխում ապրանքներին և աղցանների սոուսին: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ կոճապղպեղի թեյը կարող է օգնել թեթեւացնել մրսածությունը և պաշտպանել ստամոքսի խոցերից: Համեմունքի օգնությամբ դուք կարող եք ազատվել միգրենից, դաշտանային ցավերից և մկանային ցավերից:
Քայլ 9
Իմաստուն Համեմունքն ունի անանուխի և պղպեղի բույր ՝ կծու նոտաներով: Ավելացրեք եղեսպակը մսի և թռչնամսի ուտեստներին, մարինադներին, սոուսներին և համեմունքներին: Օգտագործեք համեմունքներ նաև աղացած միս, տապակ կամ թռչնամիս: Չոր եղեսպակը ցանել տապակած կարտոֆիլի, դդմի պյուրե պյուրեի կամ տապակած հավի վրա: Բացի այդ, եղեսպակն օգտագործեք այլ խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ ՝ մաղադանոս, համեմ, սամիթ:
Քայլ 10
Մեխակ Համեմունքը տաք և քաղցր բույր ունի: Մեխակը բարելավում է աղի կերակուրների համը: Այն լավ է համակցվում մսի, բանջարեղենի ուտեստների, կարրիի հետ: Համեմունքների քաղցր զգացողության համար այն ավելացրեք աղանդերներին, կոմպոտներին, բռունցքներին և գինիներին: Բացի այդ, մեխակը լավ է փխրեցուցիչի, պաթեի, ժելեի մեջ: Համեմունքը առավել լայնորեն օգտագործվում է հնդկական, մեքսիկական և վիետնամական խոհանոցներում:
