Քչերը գիտեն, որ չինական լավ թեյի համն ու բույրը կապված են ոչ միայն բազմազանության առանձնահատկության, այլ նաև բերքի պատրաստման սեզոնի հետ:
Չինաստանի նահանգներում, որտեղ թեյի մշակաբույսեր են մշակվել անհիշելի ժամանակներից, բոլորը գիտեն, որ ոչ միայն թեյի բույրը, այլ նաև դրա բուժման ներուժը ուղղակիորեն կախված են բերքահավաքի շրջանից:
- Գարնանային բերքահավաքը միշտ թույլ է տալիս ստանալ շատ անուշաբույր և «ծանր» թեյ. Գարնանը թեյի ծառերը ուժ են ստանում, աճի գործընթացները սկսում են արագանալ, հայտնվում են թարմ բողբոջներ: Գարնանային թեյերի բույրը համարվում է ամենաուժեղ և ինտենսիվ, և համում գերակշռում են քաղցր նոտաները: Թեյի երիտասարդ տերևները, որոնք վերջերս դուրս են եկել բողբոջներից, թույլ են տալիս ստանալ խմիչքի անհամեմատ մաքրություն, քնքշություն և թափանցիկություն:
- Ամառային սեզոնի ընթացքում թեյը հավաքվում է երկու ժամանակահատվածում. Մայիսից հունիս և ապա հուլիսից օգոստոս: Ամռանը օդի ջերմաստիճանը ամենաբարձրն է, դա ազդում է թեյի տերևների կազմի և աճի վրա, ուստի ամառային թեյերը չեն համարվում այնքան բուրավետ, որքան գարնանային թեյերը: Բացի այդ, զգալիորեն պակաս եթերայուղերն այդպիսի տերևներից անցնում են թեյի թուրմ: Այնուամենայնիվ, ամառային թեյերն ունեն իրենց առավելությունները. Դրանց բույրն այնքան էլ ինտենսիվ չէ, բայց պարունակում են շատ կատեխիններ, երիտասարդության և ուժի նյութեր: Ամառային թեյի համի մեջ շատ ավելի ուժ կա, քան թեթևությունն ու թարմությունը: Այդ պատճառով ամռանը նրանք նախընտրում են հավաքել կարմիր թեյեր, որոնք առանձնանում են ինֆուզիոնի մուգ գույնով և տտիպ համով: Շատ ամառային թեյեր կարող են ունենալ դառը համ:
- Աշնանային թեյի բերքահավաքի սեզոնը սկսվում է սեպտեմբերին և ավարտվում հոկտեմբերի կեսերին: Աշնանը թեյի տերևներն ու բողբոջներն արդեն կորցրել են իրենց օգտակար բաղադրիչներից մի քանիսը, ուստի բույրով հագեցվածության տեսանկյունից այն զգալիորեն զիջում է գարնանային թեյերին, իսկ ուժով ՝ զիջում ամառային բերքին: Աշնանային թեյը գործնականում հոտ չունի, այն շատ թույլ է և թույլ:
- Չնայած այն փաստին, որ ձմեռը տարվա ամենացուրտ ժամանակն է, կա ձմեռային թեյի սեզոն: Այն ավարտվում է նոյեմբերի վերջին, իսկ ձմռանը հավաքված սորտերը գերազանց որակով և նուրբ բույրով են: Ձմեռային թեյերի համի մեջ դառնություն չկա, որի համար դրանք չափազանց բարձր են գնահատում չինական թեյի փափուկ և նուրբ համի սիրահարները: Դժվար չէ պարզել, թե երբ է հավաքվել այն թեյը, որը պատրաստվում եք գնել: Չինական լավ թեյի ցանկացած վաճառող ունի բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները այն մասին, թե որտեղ և երբ են հավաքվել վաճառքի համար նախատեսված սորտերը:
