Չզտված սառը ճզմված արեւածաղկի յուղը շատ տնային տնտեսուհիներ գնահատում են դրա առկայության, օգուտների և պայծառ համի համար: Այնուամենայնիվ, այս սննդի օգտագործումը տապակելու համար բավականին վտանգավոր է:
Արեւածաղկի չզտված յուղը շատ տարածված է մեր երկրում: Նախ, այս ապրանքը պատկանում է բյուջեի կատեգորիային և հասանելի է գրեթե ցանկացած խանութում: Երկրորդ, արևածաղկի թարմ յուղը սերմերի հստակ համ ունի և յուրահատուկ համ է տալիս ուտեստին: Բացի այդ, բոլոր վիտամինները (մասնավորապես, տոկոֆերոլը) և օգտակար ճարպաթթուները (օլեիկ, ստեարիկ) պահպանվում են բարձրորակ սառը սեղմված յուղի մեջ:
Որպես կանոն, թարմ աղցանները համեմվում են չզտած արեւածաղկի ձեթով, տաք եռացրած բանջարեղեն են լցնում, այն ավելացնում են չաքաղացված հացահատիկներին, և դրանով պատրաստում են մարինադներ: Միևնույն ժամանակ, կան բազմաթիվ ապացույցներ այն մասին, որ առանց հոտի զտված արեւածաղկի յուղը չափազանց վնասակար է. Որոշ բժիշկներ մարմնի վրա դրա ազդեցությունը համեմատում են նավթամթերքների ազդեցության հետ: Ինչու շատ տնային տնտեսուհիներ ամբողջովին հրաժարվում են նման յուղից ՝ նախընտրելով չզտված տարբերակը: Եթե հում օգտագործման դեպքում այս ապրանքի օգուտներն անհերքելի են, ապա հարց է առաջանում. Հնարավո՞ր է տապակել նման յուղի մեջ:
Ինչու չզտված արեւածաղկի ձեթը հարմար չէ տապակելու համար
Շատերը պարզապես թերագնահատում են այն փոփոխությունները, որոնք տեղի են ունենում նույնիսկ ամենաօգտակար ապրանքի մեջ ջերմային մշակման ընթացքում: Նավթի դեպքում վերափոխումները ամենավտանգավորն են:
- Սառը սեղմված յուղի մեջ սերմերի բնորոշ բույրը հատկապես ուժեղ է, ուստի այն ի վիճակի է ամբողջովին ընդհատել բնօրինակ արտադրանքի համը և փչացնել ուտեստը, իսկ եփելու ընթացքում հոտը կարող է նույնիսկ անտանելի լինել:
- Ամենից հաճախ տապակելիս արևածաղկի չզտված յուղը սկսում է փուչիկ տալ և «կրակել», նույնիսկ եթե դրա մեջ չոր արտադրանք եք դնում:
- 100 աստիճանից բարձր տաքացնելիս քաղցկեղածին նյութերը ձեւավորվում են սառը սեղմված յուղի մեջ: Իհարկե, այս եղանակով պատրաստվող սննդի մեկ կերակուրով ոչինչ չի պատահի, բայց եթե այդպիսի ուտեստները հաճախ լինեն ձեր սննդակարգում, առողջությանը վնասելը հսկայական կլինի:
- Atերմամշակումը ամբողջովին կորցնում է սառը ճնշման յուղի բոլոր առավելությունները:
Իսկ եթե միայն այդպիսի յուղ կա՞:
Եթե ձեռքի տակ ունեք միայն չզտած սառը ճզմված արեւածաղկի ձեթ, և ձեզ հարկավոր է ինչ-որ բան տապակել, ապա վարվեք հետևյալ կերպ.
- Օգտագործեք նվազագույն յուղ: Օպտիմալ - պարզապես յուղը համեմեք խոզանակով, բարակ շերտով:
- Փորձեք եփել ցածր ջերմաստիճանում ՝ ավելացնելով տապակման ժամանակը:
- Պատրաստի ուտեստը քսել անձեռոցիկով կամ տեղադրել այն թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի հնարավորինս շատ յուղ հանվի:
