Քյաբաբը դեպի բնություն ուղևորություն տաք սեզոնի հանգստի ամենահաճելի տեսակներից մեկն է: Բայց ի՞նչ կլինի, եթե դուք իսկապես տապակած միս ցանկանաք մի սեզոնում, որը հարմար չէ բնության ճամփորդությունների և հավաքույթների համար: Պատրաստեք այն, իհարկե, տանը: Եվ մուլտիխոհարարը դրանում ամենահավատարիմ օգնականն է:
Խոզի քյաբաբը դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայում խոզի շաշիկը պարզվում է համեղ և հյութալի, չափավոր տապակած: Դրա համը փոքր-ինչ տարբերվում է սովորականից, քանի որ միսն այնքան յուղոտ չէ, որ միայն օգուտ կբերի ձեր կազմվածքին:
Քյաբաբի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- խոզի միս, 1 կգ;
- փոքր լոլիկ, 4 հատ;
- թթվասեր (15% -ից լավ), 250 գրամ;
- սոխ, 3 հատ;
- սխտոր, 3-4 մեխակ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Մսը կտրեց փոքր խորանարդի:
Քյաբաբի համար լավագույնն է օգտագործել պարանոցի մասը:
Հեռացրեք մաշկը լոլիկից (այս գործընթացը հեշտացնելու համար անհրաժեշտ է դրանք ջուր լցնել եռացող ջրով) և մանր կտրատել: Մաքրել սոխը և կտրել օղակները, խառնել աղով, որպեսզի հյութը ազատվի: Լոլիկը խառնել սոխի հետ, ստացված խառնուրդը լցնել մսի վրա:
Նյութի մանր կտրել սխտորը կամ մանրացնել սխտորով, խառնել թթվասերի հետ: Լցնել խառնուրդը նաև մսի վրա: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Որպեսզի միսը պատշաճ կերպով մարինացվի, անհրաժեշտ է թողնել այն 3, 5 - 4 ժամ:
Նշված ընդմիջումից հետո մարինացված միսը տեղափոխեք բազմաշերտ, «թխելու» ռեժիմը սահմանեք 40 րոպե եփելու ժամանակահատվածով: Խոհարարության ընթացքում միսը մի քանի անգամ խառնեք: Շիշ քյաբաբը կարելի է մատուցել ափսեի կամ շամփուրի վրա, մսի կտորները լարելուց հետո:
Հորթի շաշիկ ՝ մրգային սոուսով
Այս բաղադրատոմսով համեղ քյաբաբ պատրաստելու համար դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
- հորթի միս (բայց ցանկացած այլ միս նույնպես հնարավոր է), 1 կգ;
- կիվի - 2 հատ;
- միջին չափի կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- սոխ - 4 գլուխ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախ պետք է պատրաստել քաղցր կիվիի սոուս: Մաքրել կիվին և 2 սոխ: Մանրացրեք դրանք բլենդերով մինչև հարթ:
Կիվին ունի մեկ շատ հետաքրքիր առանձնահատկություն. Այն խանգարում է հյութը միսից դուրս գալ: Այդ պատճառով այս մրգից սոուսով խորովածը պարզվում է քնքուշ և աներևակայելի հյութալի է:
Կտրեք բուլղարական պղպեղը կես օղակների մեջ, մաքրեք մնացած 2 սոխը և կտրեք օղակների մեջ: Միսը մանրակրկիտ լվանալ, կտրել փոքր կտորներով, պղպեղով և աղով: Դրանից հետո դրան ավելացրեք բլենդերի մեջ եփած սոուսը, թակած սոխի օղակները և պղպեղի կես օղակները: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և թույլ տալ, որ հորթի միսը եփվի 2, 5 - 3 ժամ:
Դրեք մարինացված միսը դանդաղ կաթսայի մեջ ՝ սահմանելով «թխելու» ռեժիմը և եփեք 45 րոպե: Servingարդարելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով:
