Հայտնի «Կեսար» աղցանը կոչվում է իր հեղինակի ՝ իտալական Կեսար Կորդինիի անունով: Լեգենդի համաձայն, Կեսարին անհրաժեշտ էր որոշակի ուտեստ պատրաստել այն պահածոյից, որը գտնվում էր մառանն: Իտալացին այնքան փայլուն է գլուխ հանել այդ առաջադրանքից, որ աղցանը մի քանի տասնամյակ մնացել է հանրաճանաչ: Ստեղծման օրվանից ի վեր կերակրատեսակի շատ տարբերակներ են հորինվել: Ահա դրանցից մի քանիսը:
Դասական, նախնական տարբերակում աղցանը պատրաստվել էր այսպես. Խոհարարական գյուտարարը աղցանի ամանը քսեց սխտորով, այնտեղ դրեց հազարի տերևները և ավելացրեց ձիթապտղի յուղ: Հավի ձվերը մեկ րոպե թաթախեցի եռացող ջրի մեջ, այնուհետև կոտրեցի նույն ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացվեցին նաև մի փոքր տապակած քրուտոններ, խոտաբույսեր, կիտրոնի հյութ և քերած պանիր: Modernամանակակից տնային տնտեսուհիները պատրաստում են նման աղցան տարբեր ձևերով:
Տոֆուով Կեսարի համար վերցրեք 8 մեխակ սխտոր, 2 անճի ֆիլե, 2 առանց խոռոչի ձիթապտուղ, 450 գ փափուկ tofu, մի քանի կիտրոններ, մի բաժակ ձիթապտղի յուղ և մի քանի հազար: Մի փոքր տապակել սխտորը: Ձիթապտուղը, մանանեխը, խարիսխը և սխտորը խառնել բլենդերի մեջ, մինչև խյուս դնել: Տեղադրեք ամեն ինչ մեկ ամանի մեջ: Ավելացնել tofu, ճզմել կիտրոններ այնտեղ: Ձիթապտղի յուղը ավելացրեք զտած խառնուրդին անընդհատ խառնելով: Ավելացնել պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի: Հազարի տերևները դրեք հարթ ափսեի վրա և լցրեք խառնուրդի վրա: Վերեւից կարող եք ցանել մի քանի քրուտոն:
Պակաս հետաքրքիր չէ Կեսարի բաղադրատոմսը բողկով և ծովախեցգետինով: Եփել 100 գ ծովախեցգետին, պատրաստել 5 բողկ, հազար, մի քանի տարեկանի քրուտոններ, ավոկադո: Ավելորդ չի լինի ուտեստին մի քիչ պանիր ավելացնել `օրինակ` 50 գ մոցարելլա, ֆետա: Հագնվելու համար վերցրեք մանանեխ դանակի ծայրին, մի թեյի գդալ բալզամիկ քացախ, նույն քանակությամբ բուսական յուղ և մի պտղունց ուրց:
Տապակը տաքացրեք և վրան յուղ լցրեք: Վրան տապակել քրուտոններ և ուրց: Կտրեք բողկը և պանիրը խոշոր խորանարդի մեջ: Քաշեք հազարի տերևները մանրուքների մեջ, դնել աղցանի ամանի մեջ: Վերեւում դասավորեք ծովախեցգետին, պանիր և բողկ, շաղ տալ կոտրիչներով: Սոուսի համար ավոկադոն տրորել պատառաքաղով և հարել մանանեխով, բուսական յուղով և քացախով մինչև հարթ: Աղցանը համեմել խառնուրդով:
