Flounder- ը ծովային ձուկ է, նուրբ, հեշտությամբ մարսվող պալարով: Թրթռանքի համը առավելագույնի հասցնելու համար այն կարելի է տապակել պաքսիմատի մեջ կամ թխել սոուսով: Նուրբ ձուկը հիանալի կերպով դուրս է գալիս թթու բաղադրիչներից `լոլիկ, կիտրոններ, նարինջներ, ինչպես նաև մի շարք կծու խոտաբույսեր:
Խայտառակություն. Ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Որպեսզի փրփրացողը պահպանի իր համը, այն պետք է պատշաճ կերպով կտրվի: Նախ գլուխը և որովայնը կտրվում են, ապա մաշկը հանվում է ձկների երկու կողմերից: Վերջապես, դուք պետք է կտրեք լողակները: Մնում է առանց ոսկորների ֆիլե, որն ամբողջովին պատրաստ է տապակման կամ թխելու համար:
Ամենից հաճախ սրածայրը տապակվում է յուղի մեջ: Փոքր ձուկը ամբողջությամբ եփում են, խոշոր ձկները ՝ կտորների: Խորհուրդ չի տրվում փափկամիս պատրաստել, պարզվում է `անճաշակ:
Ձկների նուրբ համը լավագույնս տրվում է կծու ուրցով: Եթե ձուկ եք տապակում, ապա այն ցանել փոշիացրած չոր ուրցով. Շոգեխաշելիս կամ թխելիս ուտեստին կարող եք ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր: Լավ լրացում կլինի ցիտրուսային մրգերի բազմազանությունը `նարինջ, կիտրոն, կրաքար:
Տապակած փրփրացող
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ սրբիչ ֆիլե;
- 4 tbsp. բրնձի կամ ցորենի ալյուրի գդալներ;
- 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- ծովի աղ.
Լվանալ և չորացնել սրվակի ֆիլեը: Շաղ տալ այն ալյուրի, աղի և պյուրեով չորացրած ուրցի խառնուրդի մեջ: Ilեռուցեք զտված բուսական յուղը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ եղած խառնուրդը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձկները մատուցեք տաքացրած ամանների վրա, յուրաքանչյուր ծառայությունը զարդարեք կիտրոնի սեպով և ձիթապտուղներով:
Փափկամիս ֆիլե քաղցր և թթու սոուսով
Նուրբ փափկամորը կատարելապես կլրացնի սոուսը հետաքրքիր համով: Փորձեք թխել ձկները լոլիկի, նարինջի և մեղրի խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել կիրակնօրյա լանչի համար. Այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ փչակ;
- 2 նարինջ;
- 2 քաղցր հասած լոլիկ;
- 1 սոխ;
- 1 թեյի գդալ հեղուկ մեղր;
- մի փունջ մաղադանոս;
- թարմ ուրցի մի քանի ճյուղ;
- 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար:
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև թափանցիկ: Հյութացրեք նարինջները: Լոլիկին եռացրած ջուր լցնել, հեռացնել կեղևներն ու սերմերը: Նյութի մանր կտրատել լոլիկի միջուկը և ավելացնել սոխը թավայի մեջ: Տեղադրել մեղր, թակած ուրց, լցնել նարնջի հյութ: Խառնելիս պատրաստեք սոուսը 3-4 րոպե, ապա հանեք կրակից:
Լվանալ սրվիչը, հեռացնել մաշկը դրանից, հեռացնել ոսկորները: Կտրեք ֆիլեը խոշոր կտորների, աղի և պղպեղի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Սոուսի կեսը լցնել հրակայուն ամանի մեջ և ձուկը դնել վերևում: Վրան լցնել մնացած սոուսը և ուտեստը դնել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում: Պատրաստեք փափկամիսը 15-20 րոպե, ապա դրեք տաքացրած ափսեների վրա և լցրեք սոուսի վրա: Որպես կողմնակի ուտեստ մատուցել խաշած կամ թխած կարտոֆիլ:
