Խարչոն վրացական ուտեստ է. Այն սրտանց և անուշաբույր մսով ապուր է: Այն կարելի է պատրաստել տավարի, գառան ու հավի մսով: Theաշատեսակը պատրաստվում է համեմունքների առատությամբ և շատ խոտաբույսերով:
Բաղադրությունը:
- 450 գ տավարի միս կամ այլ միս;
- 2-3 սոխ;
- 1/3 բաժակ բրինձ
- 450 գ լոլիկ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- համեմունք;
- կանաչիներ
Նախապատրաստում:
- Առաջին քայլը արգանակ պատրաստելն է: Միսը պետք է առանձնացվի ոսկորներից, այնուհետեւ կտրել փոքր կտորների: Մենք ամեն ինչ դրեցինք կաթսայի մեջ ՝ միս և ոսկորներ: Լրացրեք 2,5-3 լիտր ջրով: Այժմ մենք տապակը դնում ենք կրակի վրա:
- Սպասեք, մինչեւ ջուրը եռա: Դրանից հետո դուք պետք է հեռացնեք փրփուրը և կրակը նվազագույնի հասցնեք: Մսը պետք է եփվի մոտ մեկ ժամ, որքան հնարավոր է երկար: Միսը պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ արժե արգանակին ավելացնել աղ: Խոհարարության ավարտին անհրաժեշտ է հեռացնել ոսկորներն ու միսը և քամել արգանակը:
- Դրանից հետո սոխը պետք է մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ, թույլ կրակի վրա: Միևնույն ժամանակ, այն պետք է մնա փափուկ: Սոխը թեթեւ ոսկեգույն գույն ձեռք բերելուց հետո արգանակից միսը ավելացնել դրան և մի փոքր տապակել:
- Դրանից հետո մի քանի գդալ արգանակ ավելացրեք և միսը եփեք 10-15 րոպե:
- Այս պահին մենք կպատրաստենք լոլիկ: Դրանք պետք է լվացվեն և կտրվածքներ կատարվեն «հետույքների» վրա: Դրանից հետո լոլիկը լցվում է եռացող ջրով: Հեռացրեք մաշկը դրանցից և կտրեք փոքր խորանարդի: Լոլիկն ավելացնել տապակի մեջ մսի մեջ և կրկին եփ գալ 15 րոպե:
- Կաթսայի մեջ ամեն ինչ դրեցինք արգանակի մեջ: Մենք մի քիչ կրակ ենք ավելացնում, որպեսզի այն եռա: Եռալուց հետո ավելացնել բրինձ:
- Եռալուց հետո կարող եք նվազեցնել ջերմությունը և ավելացնել համեմունքներ: Ի վերջո, ավելացնել թակած սխտորն ու խոտաբույսերը: Եփելուց հետո ապուրը պետք է մնա մի փոքր թրմելու համար: Դրանից հետո այն կարող եք մատուցել սեղանին:
