Ավանդական սրտանց անգլերեն նախաճաշը, որը կոչվում է նաև լիարժեք նախաճաշ, սկիզբ է առել 19-րդ դարի սկզբից ՝ Վիկտորիանական ժամանակաշրջանում: Այն մատուցվում էր ինչպես բարձր, այնպես էլ միջին դասի սեղանին: Արդյունաբերական հեղափոխության ընթացքում այն տարածված դարձավ նաև աշխատողների շրջանում, քանի որ նրանց թույլ էր տալիս վերալիցքավորվել անհրաժեշտ էներգիայով: Անգլիական նախաճաշի ժողովրդականության գագաթնակետը հասավ 20-րդ դարի կեսերին, երբ միլիոնավոր բրիտանացիներ իրենց օրն սկսեցին դրանով:
Ի՞նչից կարող է բաղկացած լինել անգլերեն նախաճաշը:
Անգլիական լիարժեք նախաճաշը մի պատճառով անվանում են առատ. Դրա հիմնական բաղադրիչներն են խոզապուխտը, ձվերը, բրիտանական երշիկներն ու տոստերը, որոնք ուղեկցվում են լոլիկով, սնկով, պահածոյացված լոբիով, մի կտոր սեւ պուդինգ և, իհարկե, լավ բաժակ թեյ: Մեծահարուստ անգլիացիները այս նախաճաշը լրացնում էին նաև ապխտած հալիբուտով կամ սաղմոնով, շոգեխաշած թուզով, փասանի ոտքերով, խաշած լեզվի կտորներով, տոստերին մատուցված երիկամներով և խոզի կարկանդակներով: Անգլիական նախաճաշի հաճախակի, բայց կամընտիր մասը անուշաբույր մարմելադն է: Յուրաքանչյուր բրիտանական նահանգ այս նախաճաշի համար ունի իր մսամթերքը, ինչպիսին հպարտանում էին տեղի ֆերմերները: Ավանդական բրիտանական երշիկները հատկապես բազմազան են համով: Այսպիսով, Լինքոլնշիրում նրանք շատ իմաստուն են լցնում աղացած մսի մեջ, մանչեսթերյան նրբերշիկներում օգտագործում են մեխակի, կոճապղպեղի, մշկընկույզի և սպիտակ պղպեղի հիանալի կծու բաղադրություն, իսկ Օքսֆորդի նրբերշիկներում, բացի ավանդական խոզի միսից, նուրբ հորթի միսը պարունակում է նաև լցնում
Այս նախաճաշի համար ձվերը հաճախ մատուցվում են խառնած ձվի տեսքով, բայց այն կարող է լինել նաև որսագող ձու, խառնած ձու կամ «խառնած ձու», ձու «տոպրակի մեջ»:
Անգլերենի նախաճաշի հիման վրա ի հայտ եկան նաև Միացյալ Թագավորության երկրների նախաճաշերը: Նրանցից յուրաքանչյուրը պարունակում է տեղական մասնագիտություններ, ավանդական խոհանոց: Այսպիսով, շոտլանդական նախաճաշը կարող է ներառել hagis, կարտոֆիլով կամ վարսակի տորթեր, իռլանդերենը միշտ ուղեկցվում է սոդա հացով, ուելսական լիարժեք նախաճաշն անհնար է պատկերացնել առանց lavercake- ի ՝ հատուկ վարսակի տորթեր ջրիմուռներով:
Haggis- ը շոտլանդական ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է գառան ենթամթերքներից, որոնք մանր կտրատած են սոխով, խոզի ճարպով և վարսակի ալյուրով:
Համեղ անգլերեն նախաճաշի բաղադրատոմս
Ավանդական անգլերեն նախաճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 աղացած խոզի երշիկ բնական պատյանում;
- 2-3 կտոր բեկոն;
- 2-3 գլխարկ խոշոր սնկից;
- 3-4 բալ լոլիկ;
- 1 հավի ձու;
- 1 կտոր տոստ հաց;
- 100 գրամ լոբի, պահածոյացված իրենց սեփական հյութի մեջ;
- կարագ և ձիթապտղի յուղ;
- աղ և թարմ աղացած պղպեղ:
Նախաճաշը սկսեք նրբերշիկները տապակելով թեթև յուղված գրիլով տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Սկսեք տապակել դրանք ցածր կրակի վրա, եփել մոտ 15 րոպե, ապա բարձրացնել կրակը և տապակել եւս 10 րոպե: Տեղադրել նախապես տաքացրած ափսեի մեջ և դնել տաք ջեռոցում: Դրանից հետո, նույն տապակի մեջ, սկսեք տապակել բեկոնը: Եփել այն մինչեւ փխրուն: Վերցրեք երշիկեղենի մոտ: Սնկով գլխարկները սրբել խոնավ թղթե խոհանոցային սրբիչով, թույլ կաթել յուղով, պղպեղով, աղով և տեղադրել թավայի մեջ, ոտքը դեպի վեր: Տապակել դրանք 2-3 րոպե, ապա ուղարկել դրանք մսամթերք: Լոլիկը կիսով չափ կտրեք, համեմեք նաև յուղով, աղով և պղպեղով և տապակեք, կտրեք կողքից ներքև: Տեղադրել ափսեի մեջ վառարանում: Հաց պատրաստեք: Դրա համար կարող եք օգտագործել տոստեր կամ տապակել տապակի մեջ: Ձվածեղի և խառնած ձվի համար նախատեսված հատուկ տապակի մեջ հալեցրեք կարագի մի կտոր և տապակեք ձուն, որպեսզի սպիտակ գդալները և դեղնուցը մնան թունդ: Միեւնույն ժամանակ, լոբին մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ կաթսայում: Թեյ պատրաստել: Հեռացրեք ջեռոցից բեկոնով, երշիկեղենով, սնկով և լոլիկով ափսեն, վրան խառնեք ձու և տապակեք, վրան ավելացրեք լոբի:Մատուցել թարմ եփած թեյի հետ:
