Առողջ սնունդն այսօր շատ տարածված թեմա է: Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ ձգտում են առողջ ապրելակերպի: Մեր նախնիների խոհարարական ավանդույթների վրա հիմնված պատշաճ դիետան օգնում է մարմնին պահպանել առողջությունը և դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը:
Ինչպես էին նրանք ուտում Ռուսաստանում հին օրերին
Մեր նախնիները լայնորեն օգտագործում էին բնության պարգևները սննդի համար, որոնք նրանք հավաքում էին անտառում, և նաև աճում էին իրենք: Սունկը, հատապտուղը, խոտաբույսերը և անտառի վայրի բույսերը, բանջարեղենն ու մրգերը իրենց հողից նրանց հիմնական սննդակարգն էին: Նա լիովին բավարարեց նրանց էներգետիկ կարիքները և մարմնին վիտամիններով ապահովեց:
Ձմռան համար նրանք քաղեցին բանջարեղեն, սունկ և հատապտուղներ թթու տեսքով ՝ միզելով և չորացնելով: Այս բուսական արտադրանքը հասանելի էր ցանկացած գյուղացիական ընտանիքի, քանի որ դրանք շատ էժան էին:
Գարնան գալուն պես ՝ գյուղացիները իրենց մարմինը լրացրին վիտամիններով ՝ սննդակարգում ներառելով կինոա, եղինջ, սպիտակեցում, սոսին և այլ խոտաբույսեր: Նրանք առանց խմորիչի հաց էին թխում աշորայի ալյուրի, ցորենի, ծղոտի, վարսակի, գարի թթխմորների վրա: Հայտնի ռուսական հացի բաղադրատոմսերը պահպանվել են մինչ օրս:
Ռուսաստանում առաջին ուտեստները ներկայացրեցին շոգեխաշած բանտեր, բանտեր, զատիրուխ, սալոմատ, սալոր: Հյութը թեթեւ բուսական ապուր է ջրի մեջ: Ապուրը հիմնված էր պարզ բանջարեղենի վրա ՝ շաղգամ, կաղամբ, ոսպ: Դրանք ավելացրել են հացահատիկային մշակաբույսեր ՝ գարի, կորեկ, վարսակ:
Թարմ պատրաստված բանտը շատ տարածված ուտեստ էր: Սա սառը հացով ապուր է, ինչպես ժամանակակից օկրոշկան: Հացը, խոտաբույսերը մանրացված էին ջրի մեջ, կաթ կամ կվաս և բուսական յուղ լցվում էին, երբեմն սոխ էին ավելացնում: Tyuryu- ն ուտում էին ամռանը, տաք օրերին: Տղամարդիկ գերադասում էին բանտը որպես խնամքի միջոց:
Atiատյուխին և սալոմատին եփում էին աղքատ գյուղացիական տներում: Ապուր պատրաստելը պարզ էր. Ալյուրը եփում էին եռացող ջրով կամ տաք կաթով: Սալորը պատրաստում էին հացահատիկի decoctions- ից, որին ավելացնում էին սոխ կամ կանեփի յուղ:
Առանց շիլայի անհնար է պատկերացնել ռուսական խոհանոցը: Շիլան եփում էին վառարանում կավե ամանների և չուգունի մեջ: Հացահատիկային մշակաբույսերի համար շատ բաղադրատոմսեր, որոնք եփում էին հին ժամանակներում, այժմ գրեթե մոռացված են ՝ ոսպ, վարսակի ալյուր, արջի հատապտուղ, գարի:
Սլավոնական ժողովուրդների մեջ ուղղագրական շիլան լայնորեն օգտագործվում էր սննդի մեջ: Spelled- ը կիսա վայրի հացահատիկ է, որը ժամանակակից ցորենի առաջատարն էր: Հացահատիկը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր ՝ ցինկ, մագնեզիում, կալցիում, կալիում, երկաթ, ամինաթթուներ, մանրաթելեր, վիտամիններ B և E. Ուղղիչ շիլան ոչ միայն օգտակար է, այլև սննդարար, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց:
Ռուսական ժողովրդական խոհանոցում սննդի հիմքը բուսական արտադրանքն էր: Դարեր շարունակ ստեղծված խոհարարական բաղադրատոմսերը լիարժեք առողջ դիետայի հիանալի օրինակ են, որը պահպանվել է մինչ օրս:
Աշխարհագրական էներգիայի սկզբունքը
Մեր օրերում առողջ սննդի կողմնակիցները պահպանում են նույն սկզբունքը, որով ապրել են մեր նախնիները: Նրանք ուտում են այն բույսերը, որոնք աճում են իրենց բնակության շրջանում: Եվ դա պատահական չէ, քանի որ մարդու մարմինը գենետիկ մակարդակով իր նախապապերից ժառանգում է նախատրամադրվածություն իրենց տարածքում աճեցված արտադրանքի նկատմամբ:
Սննդաբաններն ու ֆիտոթերապևտները ասում են, որ տեղական տարածաշրջանի սնունդը ավելի լավ է կլանվում մարմնի կողմից, որը նրանից ստանում է բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը: Ավանդական բժշկության ոլորտի տարբեր մասնագետներ միանշանակ չեն այս հարցում իրենց կարծիքի մեջ: Կան պնդումներ, որ այլ երկրներից ներմուծված էկզոտիկ մրգերն ու բանջարեղենը պետք է կազմեն ոչ ավելի, քան մարդու սննդակարգի 20-30 տոկոսը:
Լոկավորվոստվո
Modernամանակակից հասարակությունում լոկոզությունը դառնում է ժողովրդականություն: Լոկավորները մարդիկ են, ովքեր տեղական սնունդ են ուտում: «Լոկավորստվո» բառը անգլերենից թարգմանվում է որպես «տեղական սնունդ». «Տեղական» ՝ տեղական, «վորարե» ՝ ուտել, ուտել:
Lokavors- ի սննդի հիմնական սկզբունքը նրանց բնակության վայրից ոչ ավելի, քան 200 կմ շառավղով աճեցված ապրանքների օգտագործումն է: Այս գյուղատնտեսական ապրանքների տարբերությունն այն է, որ դրանք միշտ ավելի թարմ են և էկոլոգիապես մաքուր: Գաղտնիք չէ, որ այլ շրջաններից ներմուծված բանջարեղենն ու մրգերը մաքրվում են քիմիական նյութերով ՝ դրանց պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:
Հին օրերին մեր նախնիները հիմնականում ուտում էին իրենց սեփական պարտեզում աճեցված ապրանքներ: Փաստորեն, դրանք շատ առումներով լոկավոր էին, քանի որ հավատարիմ էին սննդի նույն սկզբունքներին:
Բացի այդ, նրանց սննդակարգը բաղկացած էր սեզոնային բանջարեղենից և մրգերից, որոնք պարունակում են առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այսպիսով, բնության կողմից ստեղծվել է, որ բանջարեղենն ու մրգերը, որոնք աճում են իրենց բնական միջավայրում և ժամանակին հասունացել, առավել օգտակար են մարդկանց համար:
Ձեր ուտելու սովորությունները ճիշտ զարգացնելը լավ առողջության բանալին է: Բացի այդ, ձեր սննդի մեջ առողջ սնունդ ներառելով ՝ կարող եք ձեր ճաշացանկն ավելի բազմազան և համեղ դարձնել:
