Որոշ ժողովուրդներ եղջերուի միսը սովորական ու տարածված են համարում իրենց սննդակարգում, քանի որ այն օգտագործում են գրեթե ամեն օր: Բայց այլ մարդկանց համար այս տեսակի միսը համարվում է անսովոր համով նրբություն: Թռչնի պատրաստման համար կան շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք միսը կդարձնեն հյութեղ, փափուկ և անսովոր համեղ:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրատոմս 1:
- - 2 կիլոգրամ եղնիկի միս;
- - 400 գրամ խոզի ճարպ;
- - 200 գրամ ճաշ պատրաստելու յուղ;
- - 200 գրամ տոմատի մածուկ;
- - 300 գրամ լոռամիրգ;
- - 3-4 սոխ;
- - 4-5 մեխակ սխտոր;
- - 4 ճաշի գդալ քացախ;
- - համտեսել աղ, պղպեղ, շաքար և համեմունքներ;
- - ջուր
- Բաղադրատոմս 2:
- - 700-800 գրամ եղնիկի միս;
- - 500 գրամ պորցինի սունկ;
- - 1 սոխ;
- - 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
- - 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - 50 գրամ կարագ;
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բաղադրատոմս 1
Տանը պատրաստեք եղնիկի շոգեխաշել: Միսը ըստ այս բաղադրատոմսի կստացվի անուշահոտ և հյութալի: Այսպիսով, առաջին քայլը մարինադ պատրաստելն է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է երկու լիտր ջուր, լցնել այն արծնապակի կամ ապակե ամանի մեջ, ավելացնել չորս ճաշի գդալ քացախ, խառնել: Եղնիկը մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, արտահոսել ավելորդ ջուրը և միսը բաժանել մասերի: Կեղևազերծեք այն ֆիլմերից և երակներից, եթե այդպիսիք կան, դրեք այն պատրաստի քացախի լուծույթի մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում (մարինացրեք եղնիկը առնվազն վեց ժամ):
Քայլ 2
Վերցրեք սուր դանակ և ծակեք միսը: Կտրեք բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ: Կլպել և մանրացնել սխտորը նույնպես: Տեղադրեք կտրվածքների մեջ սխտորի և բեկոնի փոքր կտորներ, մի խնայեք: Մեկ կտոր մսի վրա կարելի է կատարել մինչև հինգ ծակոց: Թռչնամիսը լցնելուց հետո միսը քսել աղով և համեմունքներով: Տապակ դնել կրակին, դրա մեջ տաքացնել եփած յուղը, ավելացնել եղնիկը և տապակել մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 3
Մինչ եղնիկը տապակված է, մաքրեք սոխը և կտրեք կես օղակ, դրեք մսի հետ տապակի մեջ: Տոմատի մածուկն ուղարկեք այնտեղ և շարունակեք տապակել տասից տասնհինգ րոպե, հիշեք, որ ժամանակ առ ժամանակ խառնեք: Տապակի պարունակությունը տեղափոխեք կաթսա կամ ջեռոցակայուն սպասք: Լոռամիրգը լվանալ, չորացնել և քսել շաքարով, դնել մսի հետ: Լրացրեք ամեն ինչ ջրով, որպեսզի այն ծածկի ուտեստի բաղադրիչները: Կաթսան դնել կրակի վրա և եռացնել, նվազեցնել և եփ գալ մեկուկես ժամ: Տապակած եղնիկը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ որպես առանձին ուտեստ:
Քայլ 4
Բաղադրատոմս 2
Մաքրել եղնիկի եղինջը ֆիլմերից, մանրակրկիտ լվանալ և կտրել փոքր խորանարդի (յուրաքանչյուր կողմը պետք է լինի մոտ 1,5 սանտիմետր): Thickանկացած ուտեստ հաստ պատերով և ներքևով դրեք կրակին (ցանկալի է օգտագործել կաթսա), տաքացնել կարագը և բուսական յուղը դրա մեջ: Մաքրել սոխը և մանր կտրատել, տապակել մինչև թափանցիկ: Հիմա եղնիկը ուղարկեք այնտեղ, արագ տապակեք այնպես, որ մսի վրա ոսկե ընդերք գա, կրակը կրճատեք: Համեմել սեւ պղպեղով, թողնել այնքան ժամանակ, երբ միսը լիովին եփվի, երբեմն խառնելով:
Քայլ 5
Մինչ միսը շոգեխաշում է, մաքրեք սունկը և կտրեք մեծ կտորներով: Լցնել դրանք գրեթե ավարտված եղջերուի վրա, խառնել և ավելացնել թթվասեր: Աղ, եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սունկը եփվի: Առայել տաք վիճակում:
