Խոհարարության ընթացքում հավի միսն էլ ավելի հյութեղ, համեղ ու անուշաբույր դարձնելու համար այն պետք է մարինացվի: Թթվասերը կամ քացախը կարող են մեղմացնել միսը, մինչդեռ խոտաբույսերը, համեմունքները, սխտորը և սոուսները կարող են կերակուրին տալ համեմված բույր և պիրկություն:
Դա անհրաժեշտ է
- - 50 գրամ թարմ կոճապղպեղ;
- - 5 մեխակ սխտոր;
- - 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - 1/4 բաժակ թթվասեր;
- 1/2 թեյի գդալ մշկընկույզ
- - 1/2 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ;
- - 1/2 թեյի գդալ պղպեղ;
- 1/2 թեյի գդալ քրքում
- - 1 թեյի գդալ կարրի;
- - 1/4 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- - 1 թեյի գդալ աղ;
- - 1 կիլոգրամ հավ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Անհրաժեշտ է մարինացնել մսի հավը, որպեսզի նրա միսը էլ ավելի նուրբ դառնա, ձեռք բերի հատուկ բույր: Համեղ մարինադ պատրաստելու համար վերցրեք մի թարմ կոճապղպեղի մի կտոր, արմատը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք և մաքրեք այն կեղևից: Հաջորդը, կոճապղպեղը քերել մանր քերիչի վրա, քերած զանգվածը դնել մեծ խոր ամանի կամ ուտեստի մեջ:
Քայլ 2
Մաքրել սխտորը և սեղմել այն քերած կոճապղպեղի ուտեստի մեջ քամելու միջոցով: Անհրաժեշտ քանակությամբ բուսայուղ, թթվասեր և կիտրոնի հյութ լցնել տարայի մեջ, այնուհետև ավելացնել մշկընկույզ, սպիտակ աղացած պղպեղ, քրքում, պղպեղ, կարրի և աղ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ, համոզվեք, որ ոչ մի կտոր չկա:
Քայլ 3
Վերցրեք հավի միս, ավելի լավ է վերցնել ֆիլե: Հավը ողողեք հոսող ջրի տակ, թող ջուրը ցամաքեցնի, ապա կտրեք միսը միջին չափի կտորների: Պատրաստի միսը տեղադրեք բուսական յուղի, թթվասերի, համեմունքների և քերած կոճապղպեղի պատրաստված մարինադով ամանի մեջ:
Քայլ 4
Հավը մարինադով քսեք բոլոր կողմերից և մաշկի տակ, այն կրկին դրեք խորը ամանի մեջ մարինադով, ապա ամանը խստացրեք սննդի թաղանթով: Մարինացված հավը դրեք սառնարանում մոտ երկու ժամ:
Քայլ 5
Theամանակն անցնելուց հետո մարինացված հավը հանեք սառնարանից: Այժմ դուք կարող եք պատրաստել այն: Միսը պարզվում է շատ համեղ և անուշաբույր է, եթե մեկ ժամ թխվի ջեռոցում կամ եփվի կրակի կամ ածուխի վրա:
