Խոզի միսը, տավարի կամ գառան կողերը կարող են հիմք հանդիսանալ համեղ, հարուստ ապուրի համար: Dishաշատեսակը պատրաստելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց կստացվի, որ այն շատ պայծառ ու հարուստ է համով: Ընտրեք կողիկներ մսով. Կարող եք կտրել այն և ավելացնել պատրաստի ապուրի մեջ:
Ապխտած խոզի միս
Ապխտած խոզի կողիկներից դուք կարող եք եփել խիտ պանրի ապուր `հացահատիկային և բանջարեղենային բանջարեղենով: Եթե խոզի կողիկներ չունեք, դրանք փոխարինեք տավարի կողիկներով, ապուրը դեռ համեղ կլինի:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ ապխտած խոզի կողիկներ;
- 2 tbsp. կարմիր ոսպի գդալներ;
- 2 tbsp. գարու գդալներ;
- 2 սոխ;
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 1 փոքր գլուխ կաղամբ;
- 5 միջին գազար;
- 2 մաղադանոսի արմատ;
- մի փունջ մաղադանոս;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Կողերը տեղադրեք կաթսայի մեջ և ջրով ծածկեք այնպես, որ այն միայն ծածկի միսը: Bուրը եռացրեք, տաքացրեք ջերմությունը և հանեք փրփուրը: Կաթսայի մեջ լցնել ոսպն ու գարին, 20 րոպե եփ գալ ամեն ինչ թույլ կրակի վրա:
Մաքրել սոխը և գազարը: Կտրեք սոխը օղակների, գազարը և մաղադանոսի արմատը փոքր խորանարդի: Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քանի մաղադանոսի ճյուղ, աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ: Բարձրացրեք կրակը և եփեք ապուրը ևս 10 րոպե, ապա ավելացրեք խորանարդապատ կարտոֆիլը և կոպիտ թակած կաղամբը: Ապուրը եռացրեք, տաքացրեք ջերմությունը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր թակած մաղադանոսով: Առանձին-առանձին կարող եք մատուցել թարմ թթվասեր:
Ոլոռով ապուր կողիկներով
Պատրաստեք ապխտած կողիկներով ապուր `կծու համով: Առանձին-առանձին կարող եք մատուցել ջեռոցում տապակած տնական սպիտակ հաց Croutons:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ ապխտած կողիկներ;
- 1 բաժակ ոլոռ;
- 1 սոխ;
- 4 կարտոֆիլ;
- 1 միջին չափի գազար;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- դափնու տերև;
- սպիտակ հացի մի քանի կտոր:
Ներծծում են ոլոռը մի քանի ժամ, ցամաքեցնում և մանրակրկիտ լվանում: Կողքերը ծալեք կաթսայի մեջ, լցրեք երեք լիտր ջուր և եփեք 40 րոպե, պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Հեռացրեք կողոսկրները, դրեք սառնարան, կտրեք միսը և մի կողմ դրեք: Եթե արգանակն ամպամած է, կարող եք զտել այն:
Ավելացնել սիսեռը արգանակի մեջ և եփել մոտ կես ժամ մինչև փափկացնելը: Նյութի մանր կտրատել սոխը, քերել գազարը: Տապակել բանջարեղենը տաք բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել կաթսայի մեջ: Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել խորանարդի կամ խորանարդի մեջ և ավելացնել նաև ապուրը: Դափնու տերեւը նետեք կաթսայի մեջ, համեմեք աղով և պղպեղով: Ավելացրեք կողիկներից կտրված միսը և եփեք ապուրը մինչև կարտոֆիլը փափկի:
Մինչ ապուրը եփում է, պատրաստեք քրուտոններ: Հացը կտրեք խորանարդի մեջ և շաղ տալ թխում թերթիկի վրա: Տեղադրել այն 160 ° C տաքացրած ջեռոցում, թխել մինչև ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք հացահատիկները և դրեք դրանք ամանի մեջ: Crառայել քրուտոնները ապուրով և ավելացնել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ուտելուց անմիջապես առաջ:
