Տանը խավիարի աղը շատ դժվար չէ: Ուշադրություն դարձնելու հիմնական կետը արտադրանքի տեսակն է: Խավիարի աղի որոշակի նրբություններ կան, կախված դրա բազմազանությունից: Ապրանքի նախնական բուժման մեթոդը նույնպես տարբեր է:
Սաղմոնի խավիար
Սաղմոնի խավիարը իդեալական է տանը աղելու համար: Այնուամենայնիվ, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այս ապրանքի կառուցվածքին: Փաստն այն է, որ նման խավիարը, որպես կանոն, ծածկված է բարակ թաղանթով, որը պետք է հեռացվի: Հակառակ դեպքում, նման բաղադրիչը կփչացնի պատրաստված նրբության տպավորությունը:
1 կգ սաղմոնի խավիարի համար ձեզ հարկավոր է 80 գ աղ և 1,5 լիտր ջուր: Անմիջապես որոշեք բեռնարկղի վրա `աղ տալու համար: Կարող եք օգտագործել տարաներ, բայց բլանկներ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել կափարիչներով փոքր ապակե տարրաներ: Հեռացրեք խավիարը ֆիլմերից:
Տանը աղի խավիար պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել մեծ մասնիկներով ռոք աղ: Թակած սորտերը հեշտությամբ կարող են մեծ քանակությամբ արտադրանք ավելացնել աղից:
Theուրը եռացրեք և ավելացրեք առկա աղը: Coolովացրեք աղը մի փոքր տաք ջերմաստիճանում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խավիարը ոչ մի դեպքում չպետք է լցվի տաք ջրով կամ եռացող ջրով: Ձվերն ակնթարթորեն կկորցնեն գույնը և կարող են եփվել: Աղաջրի մեջ խավիարը պետք է մարինացվի 15-ից 20 րոպե:
Հաջորդ փուլը ամենաարդյունավետն է: Հեռացրեք խավիարը հեղուկից և դրեք շոռակարկղ: Սպասեք, մինչեւ ջուրը լիովին չորանա և ուշադիր ուսումնասիրեք ձվերը: Հեռացրեք բոլոր ավելորդ բաղադրիչները: Խավիարում, օրինակ, փոքր ֆիլմերը կարող են հանդիպել, եթե դուք այն շատ ուշադիր չեք հանել: Ավելի լավ է արդյունահանել նաև պայթած ձվերը: Այս ընթացակարգն ավելի հեշտ է իրականացնել պինցետներով:
Խավիարի աղի վերջին փուլը այն բանկաների մեջ գլորելն է: Նախնական ստերիլիզացրեք կափարիչներով տարաները: Ավելի լավ է օգտագործել փոքր բանկաներ, հակառակ դեպքում խավիարը կարող է արագ վատթարանալ կամ փոխել իր համը:
Ինչպես աղել այլ ձկների խավիար
Խավիարը աղացնելու համար աղաջրի պատրաստման սկզբունքը սովորաբար ստանդարտ է: Ձվի վերամշակման նախնական մեթոդը սկզբունքորեն տարբերվում է: Եթե սաղմոնի խավիարը երբեք չպետք է բազմիցս շփվի ջրի հետ, ապա սաղմոնի խավիարը, ընդհակառակը, ենթադրում է հաճախակի լվացում: Ֆիլմը դրանից հանվում է ջրի մեջ ընկղմամբ և պատառաքաղով մանրակրկիտ խառնուրդով: Ավելորդ բաղադրիչները սավառնում են մակերևույթ և հեշտությամբ հեռացվում են:
Աղի համար չօգտագործեք չհասուն խավիար: Նման ձվերը շատ թույլ են, հաճախ պայթում են և բացարձակապես հարմար չեն նույնիսկ կարճաժամկետ պահեստավորման համար:
Pike խավիարը նույնպես լվանում է մեկ այլ եղանակով: Սառը ջուրը լցվում է կաթսայի մեջ, մինչդեռ ձվերը մանրակրկիտ խառնվում են պատառաքաղով, այնուհետև դառնում տաք: Գործընթացները փոխարինվում են այնքան ժամանակ, քանի դեռ ջուրը չի դառնում ամբողջովին մաքուր, իսկ խավիարը միատարր է:
Նորաձեւ է կարկանդակի խավիարը աղ տալ ոչ թե աղաջրում, այլ չոր եղանակով: Մանրակրկիտ վերամշակելուց հետո ձվերը դրեք խոր ամանի մեջ: Պատրաստել յոդացված աղ և բուսական յուղ: Խավիարին փոքր մասերով ավելացնել աղ և բուսական յուղ ՝ գդալով խառնելով պարունակությունը: Փոքր ընդմիջումներ պետք է կատարվեն աղի և բուսական յուղի փոփոխությունների միջև: Ձվերը կլանեն աղած յուղը և մի փոքր կբարձրացնեն դրանց ծավալը: Անհրաժեշտ է շարունակել ընթացակարգը այնքան ժամանակ, մինչեւ խավիարը ձեռք բերի ցանկալի համ:
