Կաղամբով շոգեխաշած բադ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բրոկկոլի, բրյուսելյան ծիլեր և ծաղկակաղամբ: Այնուամենայնիվ, իդեալական է համարվում բադի մսի համադրությունը սովորական սպիտակ կաղամբի հետ:
Կաղամբով շոգեխաշած բադ
Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 1 կգ բադ, 1,5 կգ սպիտակ կաղամբ, բուսական յուղ, աղ, սեւ պղպեղ, ռեհան և մաղադանոս: Կաղամբով շոգեխաշած բադ պատրաստելը ամենահարմարն է կաթսայում կամ շոգեխաշած մեջ:
Բադը թակած է մանր կտորների, որոնք այնուհետեւ տապակվում են բուսական յուղի մեջ: Քանի որ միսը մեծ քանակությամբ հյութ է տալիս, խորհուրդ է տրվում տապակել մի քանի փուլով: Dարպը հալեցնելու համար բադի ճարպային կտորները պետք է ամենաերկար տապակել:
Մինչ բադը տապակվում է, կաղամբը մանր կտրատեք և ավելացրեք այն կաթսայի մեջ ՝ մսի կարմրած կտորների մեջ: Դրանից հետո կաթսան ամուր փակվում է կափարիչով և նրանք շարունակում են շոգեխաշել ՝ առանց ջուր ավելացնելու, մսից և կաղամբից արդյունահանվող հյութը բավական կլինի: Բաղադրությունը պարբերաբար խառնվում է, հակառակ դեպքում ուտեստը կայրվի:
Կաղամբը փափկվելուն պես կաթսայի մեջ ավելացնում են աղ, սեւ պղպեղ, ռեհան և մաղադանոս ՝ համտեսելու համար: Կաթսան կաթսան հանվում է կրակից և ծածկելով կափարիչով, թողնում է ուտեստը 5-10 րոպե թրմելու համար:
Խաշած բադի բաղադրատոմսը թթու կաղամբով պատրաստված
Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 1 բադ, 300 գ թթու կաղամբ, 300 գ թարմ կաղամբ, սոխ, բուսական յուղ, սեւ պղպեղ, աղ, դափնի:
Կաղամբով շոգեխաշած բադ պատրաստելը թույլ է տալիս լիովին ցույց տալ թռչնի համը ՝ հեռացնելով բավականին յուրահատուկ հոտը: Դա թթու կաղամբն է, որը լավագույնս հաղթահարում է բադի բույրը: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ բանջարեղեն, որը ուտեստը շատ ավելի հյութեղ է դարձնում:
Դուք պետք է կտրեք ճարպը բադի դիակից: Դրանից հետո մարմինը մաս-մաս կտրվում է: Հալեցնել ճարպը բավականաչափ խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ: Ընթացքում ձեւավորված փրփրունները վերացվում են: Բադի կտորները երկու կողմից տապակվում են ճարպի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանան:
Նյութի մանր թակած թարմ սպիտակ կաղամբը սոխով տապակվում է առանձին տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ: Երբ կաղամբը բավականաչափ տապակվում է, այն տեղափոխվում է խորը ափսե: Բուսայուղի մեջ տապակի մեջ 20 րոպե շոգեխաշել նախապես թրջված ու լավ քամած կաղամբը: Պատրաստ լինելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել տապակած թարմ կաղամբը, սեւ պղպեղը, աղը `դափնու տերևը և մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները:
Դրանից հետո թավայի մեջ մի քիչ եռացրած ջուր ավելացրեք: Տապակած բադի կտորները տարածվում են կաղամբի բարձի վրա: Տապակը սերտորեն փակվում է կափարիչով և ուղարկվում է 180 ° C տաքացրած ջեռոց: Մոտ 40 րոպե անց թթու կաղամբով շոգեխաշած բադը պատրաստ կլինի:
