Վարագույրների և տնային տնտեսուհիների կողմից խոհարարության մեջ օգտագործվում են ցորենը, կարագը և բուսական յուղերի բազմաթիվ տեսակներ: Եվ այդ յուղերից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները կիրառման մեջ, ինչպես նաև անհատական արժեքավոր հատկությունները:
Յուղերի արքան գի գին է, որը ձեռք է բերվում ամենաբարձր որակի կարագից ջրի և կաթի պինդ նյութերի գոլորշիացման արդյունքում: Այս յուղը ծայրաստիճան օգտակար է բացարձակապես բոլոր մարդկանց համար, ներառյալ նրանց, ովքեր կաթնաշաքար չեն հանդուրժում: Երբ ջեռուցվում է, gi- ն չի արտանետում քաղցկեղածին նյութեր և չի այրվում, ինչը նշանակում է, որ այն չի դառնում թունավոր: Retանկացած ջերմային բուժման ընթացքում այն պահպանում է իր բուժիչ հատկությունները, այնպես որ դրա վրա կարող եք եփել ցանկացած սնունդ: Ghee- ն արժեքավոր առողջ արտադրանք է, որը սնուցում է ոսկրածուծը և նյարդային հյուսվածքը, ինչպես նաև մարմնի նուրբ հյուսվածքները: Ghee- ն մարմինը շատ ավելի լավ է կլանում, քան ցանկացած բանջարեղեն կամ կարագ:
Սովորական կարագը շատ դեպքերում պարունակում է տարբեր խառնուրդներ, հրուշակեղենի ճարպեր, համը բարձրացնող միջոցներ, ինչը նպաստում է մարմնում խոլեստերինի նստեցմանը: Այն բավականին բարձր կալորիականությամբ է, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն ավելորդ քաշից տառապող մարդկանց համար: Կարագը առավել հաճախ օգտագործվում է խմորեղեն պատրաստելու համար պատրաստելիս: Կարագով թխած ապրանքները ձեռք են բերում նուրբ քաղցր համ և հաճելի բույր:
Բուսական յուղերը հսկայական հատված են զբաղեցնում ուտելի յուղերի ցուցակում: Դրանք զտված և չզտված, հոտազերծված, սառը և տաք սեղմված են, ինչպես նաև պատրաստվում են սեղմելով և սառեցված:
Refտված յուղը ստացվում է խառնուրդներից մաքրվելով. Այն ունի բաց թափանցիկ դեղին գույն և նուրբ հոտ: Նման յուղը կարելի է երկար պահել նույնիսկ բաց շշի մեջ և լույսի ներքո: Այն օգտագործվում է տապակելու և այլ ջերմային մշակման համար: Ամենատարածված զտված յուղերը ներառում են արեւածաղիկ, եգիպտացորեն, սոյա, կոկոս: Դրանցից ամենատարածվածը արեւածաղիկն է, իսկ առավել օգտակարը կոկոսը:
Չզտված յուղն ունի ավելի մուգ գույն և նկատելի հարուստ հոտ: Այս յուղը չի մաքրվում ճարպաթթուներից, ուստի այն պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ և սնուցիչներ: Այն օգտագործվում է աղցանների և սառը ուտեստների համար: Խստիվ արգելվում է այն ենթարկել ջերմային մշակման, քանի որ այն սկսում է ազատել առողջությանը վտանգավոր քաղցկեղածին նյութեր: Պահպանեք չզտված յուղը մութ տեղում և փակ շշի մեջ:
Ձիթապտղի յուղը կարելի է զտել և չզտել: Այն օգտագործվում է ցանկացած ձևով տապակելու համար և չի տալիս քաղցկեղածին նյութեր: Ձիթապտղի յուղը իդեալական է նիհարել ցանկացողների համար, քանի որ դա ձեզ զգում է լիարժեք զգացողություն և նվազեցնում է սովը: Այս յուղը կանանց համար շնորհ է, այն պարունակում է բազմա հագեցած թթուներ, որոնք բարելավում են վերարտադրողական ֆունկցիան և ունի նաև երիտասարդացնող ազդեցություն:
Եգիպտացորենի յուղը լավագույնն է տապակելու համար `այրման բարձր ջերմաստիճանի պատճառով: Սա միակ յուղն է, որը պարունակում է ֆոսֆատիտային նյութեր, որոնք բարելավում են ուղեղի և ամբողջ նյարդային համակարգի աշխատանքը ՝ նվազեցնելով հոգնածությունն ու սթրեսը:
Մանանեխի յուղը հաճախ չի օգտագործվում սննդի արդյունաբերության մեջ `իր պայծառ, յուրահատուկ հոտի պատճառով: Չնայած խոհարարական մասնագետները պնդում են, որ մանանեխի յուղը իդեալական է թխելու համար: Դրա վրա խմորը դառնում է փափուկ, փափուկ և երկար ժամանակ չի հնանում: Մանանեխի յուղը շատ օգտակար է մեծահասակների և երեխաների համար, քանի որ այն ունի իմունոստիմուլացնող և մանրեասպան ազդեցություն, այն օգտագործվում է որպես դեղամիջոց:
