Տնական պաղպաղակը բնական հատապտուղներով և մրգերով հիանալի աղանդեր է: Կարելի է սառը պատրաստել կրեմով, մածունով կամ բեզեով և օգտագործել թարմ, պահածոյացված կամ սառեցված մրգեր: Հատուկ սարքեր անհրաժեշտ չեն. Տնական պաղպաղակի համար անհրաժեշտ է միայն սառնարան և խառնիչ:
Տնական պաղպաղակ ՝ սեւ հաղարջով
Այս աղանդերն ունի ճանաչելի բույր, վառ թթու համ և գեղեցիկ բորդոյի գույն:
Մրգերի հիմքի համար ձեզ հարկավոր է.
- 450 թարմ սեւ հաղարջ;
- 100 գ շաքար:
Պաղպաղակի համար.
- 115 գ շաքար;
- 3 ձու;
- 150 մլ ծանր կրեմ:
Թարմ հաղարջը կարելի է փոխարինել սառեցվածով:
Կաթսայի մեջ դրեք նախապես լվացված և չորացրած սեւ հաղարջը և շաքարը: Դրեք այն ցածր կրակի վրա և եփեք այնքան ժամանակ, որքան հատապտուղները փափկեն: Coolովացրեք խառնուրդը, հարեք խառնիչով, ապա քսեք մաղով, որպեսզի հացահատիկ չմնա:
Կաթսայի մեջ խառնել 115 գ շաքարավազ և 150 մլ ջուր, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Եփել օշարակը մինչև այն կպչուն լինի: Ստուգեք պատրաստությունը երկու վարդակից: Boiledիշտ եռացրած օշարակը պետք է ձգվի, երբ դրանք իրարից հանում են ՝ կազմելով թել:
Ձվերը կոտրեք մեծ ամանի մեջ և դրեք ջրային բաղնիքում: Ձվերը խիտ փրփուրի մեջ ծեծելու համար օգտագործեք ձեռքի խառնիչ, ապա մասամբ մասամբ խառնուրդը ավելացրեք շաքարի օշարակի մեջ: Խառնուրդը կրկին թափեք ամանի մեջ և շարունակեք ծեծել մինչև խիտ և փայլուն: Հեռացրեք ամանը լոգարանից, դրեք այն սառը ջրի կաթսայի մեջ և հարեք այնքան, մինչեւ շաքարի և ձվի խառնուրդը սառչի:
Կրեմը հարել առանձին տարայի մեջ: Դրանք մաս-մաս ավելացրեք ձվի խառնուրդին ՝ վերևից ներքև նրբորեն խառնելով: Ավելացնել սեւ հաղարջի խյուս, կրկին խառնել: Լցնել խառնուրդը տարայի մեջ և 6 ժամ դնել սառնարան:
Եթե ցանկանում եք պատրաստել գանգուր պաղպաղակ, ապա այն սառեցրեք մետաղական կամ պլաստմասե թխման տուփերի մեջ:
Ծիրանի պաղպաղակ
Փորձեք տնական պոպուլյարների մեկ այլ տարբերակ: Այն պատրաստվում է բեզեների հիմքի վրա, այս գործընթացը շատ ավելի քիչ աշխատատար է: Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել ելակ, հապալաս, ազնվամորի կամ փշահաղարջից պաղպաղակ պատրաստելու համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- 225 գ հասած ծիրան;
- 225 գ շաքար;
- 4 ձվի սպիտակուց;
- 300 մլ ծանր կրեմ:
Removeիրաններից հանեք փոսերը, մաղը քսեք մաղով: Կաթսայի մեջ լցնել 150 մլ ջուր, ավելացնել շաքարավազը, հասցնել եռման աստիճանի և եփել այնքան, մինչեւ ափսեի վրա թաթախված օշարակի մի կաթիլը մատներով փափուկ գնդակի մեջ դնի: Սպիտակները հարեք մեծ ամանի մեջ և այնուհետև հարել սպիտակուցներին շաքարի օշարակ: Դուք պետք է ունենաք խիտ, փայլուն զանգված:
Կրեմը թեթևակի հարել և մասամբ ավելացնել սպիտակուցային խառնուրդին: Դրանից հետո ավելացրեք ծիրանի խյուսը, խառնեք, պաղպաղակը դրեք տարայի մեջ և դրեք սառնարանում 4 ժամ:
