Որոշելով պատրաստել հարուստ ձկան ապուր, ձկան տորթեր կամ կարկանդակի ցանկացած այլ ուտեստ ՝ շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց հարց են տալիս. «Ինչպե՞ս կարող եք այն ճիշտ և արագ կտրել»: Կարկանդակի մորթելը շատ բարդ գործ չէ, հիմնականը `նպատակ դնելն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- պիկ;
- կտրող տախտակ;
- դանակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձուկը: Սառեցված կարկանդակը նախ պետք է հալեցնել: Եթե դա նախապես չեք արել, սառնարանի ներքևի դարակով սառը ջուր լցրեք մի մեծ ամանի մեջ, աղ ավելացրեք և ձուկը լցրեք դրա մեջ: Համոզվեք, որ ջուրն ամբողջությամբ թաքցնում է ձկները: Դուք կարող եք հալեցնել կարկանդակը միկրոալիքային վառարանում: Ամենաօգտակար ճանապարհը, սակայն, սառնարանում սննդամթերքի հալեցումն է:
Քայլ 2
Պատրաստված ձուկը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, մի փոքր չորացնել:
Քայլ 3
Կտրուկ դանակով կտրեք կոնքի լողակները մաշկի բարակ շերտի հետ միասին: Կատարեք կտրվածք որովայնի կողքից `մաղձի գծի երկայնքով:
Քայլ 4
Բացեք որովայնը, զգուշորեն հեռացրեք բոլոր ներսերը:
Քայլ 5
Կիսը բաժանեք երկու մասի ՝ սուր դանակ գործելով լեռնաշղթայի երկայնքով ՝ մաղձի գծից մինչև պոչը: Սա կստեղծի մեկ կտոր pike ֆիլե: Երկրորդ կեսին գլուխը և լեռնաշղթան կմնան:
Քայլ 6
Առանձնացրեք միջուկը լեռնաշղթայից: Դա անելու համար սեղանի մյուս կեսը շրջեք սեղանի վրա և սուր դանակ օգտագործելով կոկիկ, արագ շարժումով կտրեք ֆիլեները:
Քայլ 7
Հեռացրեք ոսկորները ՝ դանակի միջոցով ֆիլեի ներքևի եզրը կտրելու համար, որտեղ ընդերքն էր:
Քայլ 8
Միսն առանձնացրեք մաշկից: Դա անելու համար ձեր առջև տեղադրեք ֆիլեի մի կտոր, մաշկի կողմը ներքև: Մի ձեռքով պատառաքաղ օգտագործեք ձուկը պոչի կողմից կտրող տախտակին դեմ սեղմելու համար, իսկ մյուս ձեռքով հանեք ֆիլեը մաշկից ՝ մաշկի երկայնքով արագորեն վարելով սուր դանակ պոչից վերև: Կրկնեք այս քայլերը pike- ի մյուս կեսի հետ: Pike ֆիլեը պատրաստ է:
