Պիցցա կարելի է պատրաստել ըստ առավել անսովոր խոհարարական բաղադրատոմսերի: Մենք առաջարկում ենք ձեզ տիրապետել դրա պատրաստմանը ՝ օգտագործելով բուլղարական պղպեղ, որը կերակրատեսակին կավելացնի և՛ արտաքին շքեղություն, և՛ համի յուրահատկություն:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 1 թեյի գդալ: Սահարա;
- - 2 ձու;
- - 0.5 թեյի գդալ աղ
- - 0.5 կգ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- - 30 գ թարմ խմորիչ կամ 1 փաթեթ (11 գ) չոր խմորիչ;
- - 1 բաժակ կաթ;
- - 2-3 փ. լ բուսական յուղ
- Պիցցայի համար.
- - 3 բուլղարական պղպեղ;
- - 150 գրամ գազար (սովորաբար այնքան շատ է կախված 2 կտոր);
- - 300 գրամ լոլիկ (3 միջին լոլիկ);
- - 1 սմբուկ;
- - 1 թեյի գդալ համեմ;
- - 1 ցուկկինի;
- - 0.5 թեյի գդալ աղացած չաման;
- - 8 ձիթապտուղ (որոնցից նախապես պետք է ոսկորներ հանել);
- - 50 գր պանիր (ընտրեք ամենադժվարը);
- - 3 tbsp. լ բուսական յուղ;
- - համտեսել աղ և աղացած պղպեղ;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պիցցայի համար անհրաժեշտ է խմոր հունցել: Կաթը տաքացրեք տաք վիճակում, խառնեք շաքարավազն ու խմորիչը դրանում (խորհուրդ է տրվում խմորը նախապես կտրել փոքր կտորների, այնպես որ դրանք ավելի արագ կլուծվեն): Համոզվեք, որ ալյուրը մաղել եք `սա խմորը կդարձնի օդային և ավելի ախորժելի: Ալյուրը տեղափոխեք խմորը հունցելու համար նախատեսված տարայի մեջ, մեջտեղում ընկճվածություն արեք, կաթը լցրեք խմորիչով: Ձվերը հարել աղով և բուսական յուղով, այնուհետև ավելացնել ալյուրին: Անցեք ակտիվացմանը:
Քայլ 2
Անհրաժեշտ է խմորը հունցել բարձր որակով `կտորները անդառնալիորեն կփչացնեն վերջնական արտադրանքի համը: Երբ հունցվում է, թող խմորը բարձրանա: Երբ խմորը երկու անգամ ավելանա (մոտ մեկ ժամ անց), ծալեք այն: Կատարեք այս ընթացակարգը երկու անգամ: Մինչ խմորը ներծծվում է, պատրաստեք պիցցայի բաղադրիչները (քայլեր 3-6): Դրանից հետո խմորը լցնել պիցցայի տարայի մեջ (քայլ 7):
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ (բայց ոչ բոլորը. Խմորից մի քիչ թողնել), խառնել աղացած համեմն ու չամանը, լավ տապակել: Խառնուրդին ավելացնել գազար, որը նախ պետք է քերել, տապակել մինչեւ կեսը եփած: Theաշատեսակը թողեք մոտ հինգ րոպե:
Քայլ 4
Մեկ ու կես բուլղարական պղպեղը կտրեք փոքր կտորների և ավելացրեք գազարով համեմով: Շարունակեք տապակել մինչև բանջարեղենը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն: Այս պահին լոլիկը կտրեք (նույնպես փոքր կտորների, բայց ոչ այնպես, որ ամբողջ հյութը մնա տախտակի վրա), դրեք նաև տապակի մեջ, աղը և տապակեք այնքան, մինչեւ եփեն:
Քայլ 5
Շատ լավ կլինի, եթե բուլղարական պղպեղով պիցցա պատրաստելու համար օգտագործեք երկու տապակ: Մինչ առաջին համահայկական համեմը, չամանը, գազարն ու լոլիկով պղպեղը տապակվում են, մյուսի վրա կարող եք ցուկկինի պատրաստել, սա ձեզ շատ ժամանակ կխնայի: Կարտոֆիլներն ու սմբուկները կտրատեք հավասար խորանարդի, դրեք թավայի մեջ, խառնեք: Եփել մինչեւ բանջարեղենը քանդվի: Որպեսզի ստիպված չլինեք ջուր ավելացնել, ծածկեք տապակը կափարիչով, կրակը դրեք միջին:
Քայլ 6
Սկսեք վառարանը տաքացնել 200 աստիճանով:
Քայլ 7
Վերցրեք խմորի տապակ (որի մեջ մենք պիցցայի ցրված բաղադրիչները հավաքելու ենք մի ամբողջության մեջ), յուղացրեք այն յուղով և հավասար խմորներով բաժանեք ամբողջ խմորը: Դուք կարող եք մի փոքր ավելի խմոր կենտրոնացնել եզրերի շուրջ, որպեսզի միջուկը դուրս չգա: Դրեք բոլոր բաղադրիչները, որոնք մենք եփել ենք առաջին թավայի մեջ ՝ գազար, համեմ, լոլիկ և այլն: Սեղմեք ներքև (իհարկե ոչ այնպես, որ ամեն ինչ մի մասի մեջ մնա, բայց քիչ թե շատ համասեռ զանգվածը ներկայացնելու համար), երկրորդ կաթսայից ցուկկինին և սմբուկը դրեք վերևում: Եթե ցանկանում եք, այստեղ կարող եք ավելացնել պղպեղ և համեմունքներ:
Քայլ 8
Մնացել է 1,5 պղպեղ: Մնացորդը կտրեք նույնիսկ գեղեցիկ օղակների և զգուշորեն դրեք վերևում: Մի արեք օղակները շատ խիտ: Տեղադրեք ուտեստը ջեռոցում և թխեք 25-30 րոպե արդեն նշված 200 աստիճան ջերմաստիճանում:
Քայլ 9
Երբ բուլղարական պղպեղով պիցցան պատրաստ լինի, քերիչով քերեք պանիրը և շաղ տալ այն ուտեստի գագաթին (ձեզ հարկավոր չէ դա անել, բայց պիցցան պանրով ավելի լավ համ կունենա):
