Սնկով հավաքելու երկրպագուները կարող են դրանք ոչ միայն թարմ պատրաստել, այլ նաև պահպանել `դրանք երկար ժամանակ պահպանելու համար: Այս դեպքում անհրաժեշտ է հաշվի առնել սնկերի ՝ որպես արտադրանքի ընդհանրապես և, մասնավորապես, դրանց առանձին տեսակների առանձնահատկությունները:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ սունկ;
- կես բաժակ քացախ;
- կես բաժակ ջուր;
- 1 tbsp աղ;
- 1 tbsp Սահարա;
- Դափնու տերև;
- մեխակ;
- Սեւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե ցանկանում եք սունկը երկար ժամանակ թարմին մոտ պահել, ապա դրանք սառեցրեք: Դա անելու համար հարկավոր է նախապես ողողել դրանք, ստուգել և կտրել բոլոր վնասված տարածքները: Սունկը կարող է սառեցվել ամբողջությամբ կամ կտրտած: Փաթեթավորեք դրանք պլաստիկ տոպրակի մեջ, նախապես չորացրեք և դրեք սառնարան: Եթե շատ սունկ կա, փաթեթավորեք փոքր մասերով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ավելի լավ է դրանք չսառեցնել:
Քայլ 2
Չորացումը նույնպես սնկերը պահպանելու լավ միջոց է: Լավագույնն այն է, որ այս եղանակով բերքահավաք սունկ, բոլետուս և բոլետուս քաղել: Տարածեք դրանք առանց ողողման սավանների կամ մետաղալարերի վրա: Խոշոր սնկով կարելի է կտրել: Տեղադրել ջեռոցում ամենացածր ջերմաստիճանում և չորացնել մինչև քնքշությունը: Այս գործողությունը կարելի է անել արևի տակ, բայց այս դեպքում չորացումը շատ ավելի երկար կտևի: Այս սունկը կարելի է պահել բանկաների կամ սպիտակեղենի տոպրակների մեջ զով տեղում, կամ հարել հավանգի մեջ և օգտագործել որպես սնկային փոշի ՝ ավելացնելով ապուրներին և սոուսներին:
Քայլ 3
Մարինացնել սունկը: Այս տեսակի պատրաստումը նրանց կդարձնի համեղ նախուտեստ և լավ ուտեստ տարբեր ուտեստների համար: Դուք կարող եք թթու դնել պորցինիի սնկով, բոլետուսով, բալետուսով, բալետուսով, մեղրի ագարով և մի շարք այլ տեսակներով: Նախ, սունկը մանրակրկիտ լվացեք մի քանի ջրերի մեջ, կտրեք վնասված մասերը: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք կես կիլոգրամ սնկով մեկ կիլոգրամ սնկով, ապա նույն քանակությամբ քացախ: Աղ ավելացնել: Ավելացնել սունկ: Եռացնել դրանք, պարբերաբար փրփուրը կտրելով, կես ժամ: Ավելացնել շաքարավազ, դափնու տերևներ, մեխակ և մի քանի սեւ պղպեղի հատիկներ: Ստերիլացրեք ապակե բանկաները և մետաղական կափարիչները եռացող ջրի մեջ և չորացրեք: Դրանից հետո նրանց մեջ լցրեք սնկով մարինադը, որպեսզի բանկաները լի լինեն: Պտտեք կափարիչները հատուկ մեքենայով: Սունկը պահեք սառնարանում: Ուտելուց առաջ, բոտուլիզմի ռիսկից խուսափելու համար, ցանկալի է տապակել կամ եփել նման սունկ:
