Աղացած միսով և կարտոֆիլով նուրբ և բերանը ջրող կաթսա կարելի է պատրաստել երկու տարբեր եղանակներով. Կարտոֆիլը կտորների մեջ կտրելով կամ դրանցից կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելով: Ամեն դեպքում, դուք կստանաք շատ համեղ ու հագեցնող ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կարտոֆիլ 0,8 կգ
- Աղացած միս - 0,6 կգ
- Սոխ - 2-3 հատ:
- Պանիր `150 գրամ
- Թթվասեր - 300 գրամ
- Ձու - 2 հատ:
- Կաթ - 150 մլ
- Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
- Կարագ - 1 tbsp. գդալը
- Սխտոր - 4-5 մեխակ
- Կանաչներ
- Աղացած սեւ պղպեղ
- Աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխ, աղ, սեւ պղպեղ և սխտոր: Մանրակրկիտ խառնել: Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և տապակել աղացած միսը 7-8 րոպե: Հատկապես լավն է կարտոֆիլի խառնուրդը աղացած միսով, որը բաղկացած է խոզի և տավարի հավասար մասերից: Բայց կարող եք նաև օգտագործել մաքուր խոզի միս կամ աղացած տավարի միս:
Քայլ 2
Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, պատրաստել կաթսաների համար `խյուս կամ կտրել շերտ:
Կարտոֆիլի պյուրե տապակը պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեով և ամբողջովին տապակած աղացած միսով: Cանկալի է պատրաստել խյուսով խմորեղենը սովորականի պես, այսինքն ՝ կարագով և կաթով, այնպես որ աղացած միսով խառնուրդը շատ ավելի համեղ կլինի: Բայց կարտոֆիլն ու աղը պարզապես կարող եք մանրացնել ՝ ըստ ճաշակի: Յուղոտ թխում կամ թխում տապակի վրա դրեք կարտոֆիլի պյուրեով շերտ, ապա աղացած միս, ապա կրկին կարտոֆիլի պյուրե շերտ:
Աղացած միսով կարտոֆիլի կտորներ պատրաստվում են կիսամշակ կարտոֆիլից և աղացած միսից: Կարտոֆիլը կտրում են 0,5-1 սմ հաստությամբ շերտ և 4-5 րոպե լցնում եռացրած ջրով, այնուհետև եռացող ջուրը քամում են և կարտոֆիլը հովացնում: Նման կաթսայի աղացած միսը չի կարող ամբողջովին տապակել - այն պետք է մնա հյութալի: Աղացած միսով և կարտոֆիլով կաթսա եփում են ավելի երկար շրջանակներով, քան աղացած միսով և կարտոֆիլի պյուրեով կաթսա, այնպես որ միսը տապակելու ժամանակ կունենա: Կարտոֆիլի շերտը շրջանակների մեջ դրեք յուղացված թխում թերթիկի կամ թխում տապակի վրա, ապա աղացած մսի շերտ, ապա կրկին կարտոֆիլի շերտ:
Քայլ 3
Պատրաստեք սոուսը կաթսայի համար: Մանրակրկիտ խառնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերն ու ձվերը, ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր, սխտորի մամլիչով անցած սխտոր և սեւ պղպեղ: Այս խառնուրդը լցնել կաթսայի վրա:
Քայլ 4
Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և դրա մեջ տեղադրեք կաթսա: Կարտոֆիլի պյուրեով և աղացած միսով կաթսա պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 40 րոպե, իսկ աղացած միսով և կարտոֆիլով կտորները կտորներով եփել `40-50 րոպե: Եփելուց 5 րոպե առաջ հանել կաթսայի ամանը, ցանել քերած պանիրով և կրկին դնել ջեռոցում: Սպասեք պանրի հալվելուն և ծածկեք համեղ ընդերքով:
