Աղի կաղամբը գերազանց թարմ և վիտամիններով հարուստ խորտիկ է ոչ միայն ամռանը, այլ նաև ձմռանը: Այս ուտեստի առավելություններից մեկը դրա պահպանման երկար կյանքն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կաղամբի 1 պատառաքաղ;
- 3-4 գազար;
- աղ;
- սամիթ կամ անիսոնի սերմեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք կաղամբի պատառաքաղներ: Այն պետք է խիտ լինի սպիտակ տերեւներով: Դրանից հետո վերացրեք վերին տերևները և բանջարեղենի հնարավոր թերությունները: Լվանալ կաղամբը սառը ջրով և մի փոքր չորացնել:
Քայլ 2
Կտրել կաղամբը սուր դանակով: Դա ավելի հեշտ դարձնելու համար կաղամբը կտրեց ցողունի երկայնքով 4 մասի: Կտրեք պոմպի յուրաքանչյուր մասը շերտերի մեջ, որպեսզի մանրացված բերանի երկարությունը մոտ 7 սմ լինի: Կտրեք կտորները սուր դանակով 2-3 մմ լայնությամբ շերտերի: Տեղադրել մանր կաղամբը մեծ ամանի մեջ:
Քայլ 3
Գազարները մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք կեղևից: Կաղամբի ամանի մեջ քերել կոպիտ քերիչով:
Քայլ 4
Բանջարեղենը շաղ տալ աղով և սամիթով սերմերով `ըստ ճաշակի: Ավելի հարմար է օգտագործել կոպիտ հատիկավոր աղ, դրանով դուք չեք գերազանցի աշխատանքային կտորը:
Քայլ 5
Ձեռքերով հիշեք լավ պատրաստված բանջարեղենը, որպեսզի հյութն առանձնանա: Միեւնույն ժամանակ, մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Եթե գազարի քանակը ձեզ համար չափազանց փոքր է թվում, մի փոքր ավելացրեք: Սա թթու կաղամբին ավելի գունեղ տեսք կտա:
Քայլ 6
Պյուրե կաղամբը դրեք 3 լիտր ապակե տարայի մեջ: Կաղամբը պետք է խտացվի, քանի որ մերկ բանկան լցվում է այնպես, որ ներսում օդ չմնա: Ավելացրեք այնքան կաղամբ, որպեսզի բանկայի պարանոցին մնա մոտ 6 սմ:
Քայլ 7
Վերցրեք մոտ 6 սմ տրամագծով խնձոր, որպեսզի այն հարմար տեղավորվի բանկայի պարանոցի մեջ և դրեք կաղամբի գագաթին ՝ որպես բեռ:
Քայլ 8
Կաղամբի բանկան դնել մեծ կաթսայի մեջ: Թողնել կՎ սենյակ: Կաղամբը կսկսի խմորվել, իսկ ածխաթթու գազը աղը դուրս կթողնի բանկայից:
Քայլ 9
Համոզվեք, որ կաղամբից գազը հանեք օրական առնվազն 4 անգամ: Դա պետք է արվի երկար պատառաքաղով: Կաթսայից հանեք պահածոը, հանեք խնձորը, ծակեք կաղամբը ՝ օդը ազատելու համար: Կրկին խստացրեք կաղամբը և փոխարինեք բեռը:
Քայլ 10
Կաղամբը աղացրեք 2-3 օրվա ընթացքում: Այս ժամանակից հետո բանկը հանեք բանկայից վերջին անգամ, խնձորը դրեք վերևում և ծածկեք սննդի թաղանթով: Սառնարանում 24 ժամով:
Քայլ 11
Մի մոռացեք, որ կաղամբի մի մասը ափսեի մեջ դնելուց հետո մնացած կաղամբը խտացրեք այնպես, որ այն մնա աղաջրով ծածկված:
