Շաքարի բարձր պարունակության պատճառով (մինչև 55%) ժամկետները կարող են պահվել շատ երկար `առանց հատուկ պայմանների պահանջի: Ամսաթիվը վիտամինների (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), ամինաթթուների և հետքի տարրերի, հատկապես շատ վիտամին A- ի և ֆոսֆորի հարուստ աղբյուր է:
Դա անհրաժեշտ է
- - սառնարան;
- - պահեստային բաքեր;
- - զով մութ սենյակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թարմ արմավները սառնարանում պահեք ոչ ավելի, քան երկու ամիս (ինչպես ցանկացած այլ մրգեր, դրանք առաջին հերթին լավ չեն պահվում): Փաթեթավորեք ժամկետները թղթի մեջ կամ դրեք կափարիչով տարայի մեջ, քանի որ մրգերը կլանում են սառնարանում սննդի հոտը: Ամսաթվի ավելի քան չորս հարյուր հիսուն տեսակներից առանձնանում են սորտերը, որոնք ավելի ու ավելի քիչ են հարմար երկարատև պահեստավորման համար. Պահպանման համար առավել հարմար են շարկան (ամենատարածված բազմազանությունը) և ար-ռուսաննան; sharka - բաց կարմիր գույնի ամսաթիվ, չորացրած տեսքով `գրեթե սեւ; ar-rusanna - դեղին գույնի, ձվաձեւ և միջին չափի:
Քայլ 2
Սեղմված ժամկետները պահեք նորմալ պայմաններում, սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանք հատուկ պահպանման պայմաններ չեն պահանջում, քանի որ պաստերիզացված են:
Քայլ 3
Չոր կամ չորացրած արմավները պահել զով, մութ տեղում: Տեղադրեք դրանք ապակե տարայի մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչը: Սառնարանի ներքեւի դարակը հարմար է նաև պահեստավորման համար: Մոտ զրոյական ջերմաստիճանի դեպքում ամսաթվերը կարող են տևել մոտ մեկ տարի, սառնարանում դրանք կարող են պահվել հինգ տարի:
Քայլ 4
Պատրաստեք մածուկ թարմ արմավով: Լվացեք պտուղը և հանեք փոսը: Եթե շատ փափուկ բազմազանության եք հանդիպել, մրգերը մեկ ժամով դրեք սառցարանում, այնպես որ փոսը կտրելը և հանելը ավելի հեշտ կլինի: Մի բաժակ միրգ լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել կես բաժակ ջուր, մանրացնել մինչև հարթ դնել, տեղադրել տարայի մեջ, փակել կափարիչը և պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ:
Քայլ 5
Պատրաստեք մածուկ թարմ արմավով, ինչպես արաբներն անում են պտուղները երկարաժամկետ պահելու համար: Լվացեք ժամկետները և հեռացրեք սերմերը, մի բաժակ միրգ և կես բաժակ ջուր լցրեք մի փոքրիկ ամանի մեջ, եփեք թույլ կրակի վրա մինչև որ փափկի (համոզվեք, որ ամբողջ ջուրը չի գոլորշիանում), ապա տրորեք մինչև հարթ, սառը, դրեք տարայի մեջ և սերտորեն փակեք: Մածուկը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի ամիս:
