Անհավատալիորեն առողջ լյարդը հիանալի հիմք է սրտանց կերակուրների համար, հատկապես գարնանային beriberi- ի ժամանակ: Անկանու՞մ եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական ընտրացանկը և ամբողջ ընտանիքը համեղ կերակրել: Պատրաստեք տավարի լյարդ տոմատի համով սոուսով կամ պատրաստեք անուշաբույր լյարդ:
Տավարի լյարդ տոմատի սոուսում
Բաղադրությունը:
- 700 գ տավարի լյարդ;
- 1 սոխ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. կարտոֆիլի օսլա;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ չոր աղացած կոճապղպեղ, պապրիկա և սեւ պղպեղ;
- 1 tbsp. ջուր;
- 1 tbsp. տոմատի մածուկ;
- 1 թեյի գդալ մեղր;
- 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- բուսական յուղ;
- աղ:
Լվացեք տավարի լյարդը, դրեք խոր ամանի մեջ կամ տարայի մեջ և ծածկեք սառը ջրով այնպես, որ այն ամբողջովին ծածկի թափոնները: Թողեք այն 20 րոպե, ապա տեղափոխեք այն թղթե սրբիչի վրա, չորացրեք չորացրեք, մաքրեք այն և կտրեք փոքր խորանարդի: Մաքրել սոխը և սխտորի մեխակները, առաջինը կտրել բարակ կես օղակների, երկրորդը քերել կամ մանրացնել հատուկ մամլիչով:
Օսլան լուծեք կես բաժակ ջրի մեջ և խառնեք այնպես, որ ոչ մի կտոր չմնա: Սոյայի սոուսը հարել թեթևակի տաքացրած մեղրով և տոմատի մածուկով: Լյարդը խառնել սխտորի հետ, ծածկել օսլա պարունակող հեղուկով և մարինադով, խառնել և թողնել 20-30 րոպե:
Բուսայուղը տաքացրեք միջին կրակի վրա և սոխը տապակեք մեջը մինչև ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք լյարդը լոլիկի սոյայի հեղուկից կտրած գդալով և ավելացրեք տապակի մեջ: Եռացնել 3-4 րոպե, անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, ապա լցնել մարինադի մեջ և կես բաժակ տաք ջուր: Եփ գալ 5 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, և համեմել համեմունքներով: Կրակը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա, ծածկեք տապակը և եփեք լյարդը ևս 1-2 րոպե: Հեռացրեք այն վառարանից և թույլ տվեք եփել 5-7 րոպե:
Լյարդի բույսեր
Բաղադրությունը:
- 500 գ տավարի լյարդ;
- 1 tbsp. հնդկացորեն;
- 1 tbsp. կաթ;
- 2 սոխ;
- 2 գազար;
- աղ;
- խոզի ճարպային ցանց;
- բուսական յուղ;
- 3 կաղամբի տերև;
- եռացող ջուր:
Հնդկացորենը եփել աղած ջրի մեջ: Ազատեք լյարդը ֆիլմից և կես ժամ թրմեք կաթի մեջ: Կտրել սոխը և գազարը և բուսական յուղով մանրացնել մինչև փափկելը: Բանջարեղենի տապակած կտորները կտրված ենթամթերքի հետ միասին անցեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Ստացված աղացած միսը միացրեք հնդկացորենի շիլայի հետ, լավ խառնեք և աղը ՝ ըստ ճաշակի:
Fatարպի ցանցը կտրեք 10x10 սմ քառակուսիների մեջ: Նրանց մեջ փաթեթավորեք յուրաքանչյուրը 1 ճ.գ. լցված կաղամբի նման լյարդի զանգված: Տապակել կապոցները բուսական յուղի մեջ մինչև փխրուն: Տեղադրեք դրանք կաթսայի կամ փոքր ջեռոցային ամանի մեջ ՝ կաղամբի տերևներով պատված: Dishաշատեսակի մեջ եռացրած ջուր լցրեք բարձրության մինչև երրորդ մասը, ծածկեք այն կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և 20 րոպե տաքացրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
