Խոզի լյարդը ամինաթթուների, վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է: Այն պարունակում է ավելի շատ երկաթ, քան տավարի միսը, ուստի այն հատկապես օգտակար է ցածր հեմոգլոբին ունեցող մարդկանց համար: Ոմանք նրան դուր չեն գալիս թեթևակի դառնության պատճառով: Բայց պարզապես անհրաժեշտ է, որ կարողանաք համեղ պատրաստել խոզի լյարդը:
Ինչպես պատրաստել փափուկ խոզի լյարդ
Խոզի լյարդը, ի տարբերություն տավարի լյարդի, ավելի նուրբ է, ուստի այն իդեալական է կարկանդակի, լյարդի երշիկեղենի, լյարդով կարկանդակների պատրաստման համար: Սկսեք պատրաստել լյարդը ճիշտ մշակմամբ.
- Կտրեք ջրատարները:
- Եթե պլանավորում եք տապակել, շփեք այն աղով, թող մնա ութից տաս րոպե, ապա մաքրեք այն: Աղացած միս պատրաստելու համար հարկավոր չէ հեռացնել ֆիլմը:
- Դառնությունն ու հատուկ բույրը վերացնելու համար մի քանի ժամ թրմեք կաթի մեջ:
- Տապակելիս ենթամթերքները փափկեցնելու համար հարեք այն:
Խոզի լյարդի կարկանդակ
Ինչպես նշվեց վերեւում, խոզի լյարդը պատրաստում է համեղ կարկանդակներ: Վերցրեք 0,5 կգ միս և լյարդ, 1 tbsp. գդալ կոնյակ և շերի, 2 գլուխ շաղ տալ, 1 մեխակ սխտոր, 2 ճյուղ մաղադանոս, ¼ թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ, 1/8 թեյի գդալ աղացած մեխակ, մշկընկույզ, դարչին, կծու պղպեղ, աղացած համեմունք, 1 թեյի գդալ: աղ, 250 գ խոզապուխտ:
Պտտեք միսը և լյարդը մսաղացով: Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները աղացած մսի մեջ և օգտագործել բլենդեր, որպեսզի խառնվի մինչև հարթ: Տեղադրեք բեկոնի երկու բարակ կտոր փոքր, խորը թավայի հատակին: Դրեք դրա վրա լյարդի զանգվածը, վերեւից ծածկեք բեկոնով: Տեղադրել ուտեստը մեծ տարայի մեջ, ավելացնել ջուր և տեղադրել ջեռոցում: «Bathրային բաղնիքը» կօգնի հասնել հավասար և նուրբ հետեւողականության: Սահմանեք 170˚C և թխեք մեկուկես ժամ:
Հեռացրեք պատրաստի կարկանդակը մեծ տարայից, փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի մեջ, բեռով սեղմեք ներքև և թողեք սառչի: Սա կարկանդակը կդարձնի խիտ և նուրբ հյուսվածքով:
Խոզի լյարդ թավայի մեջ
Խոզի լյարդը լավ համակցված է սոխի հետ: Սոխը տապակել բուսական ճարպի մեջ և հանել տապակից: Տապակել տիղմերը նույն ճարպի մեջ: Խոզի լյարդը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար կտորները յուրաքանչյուր կողմում մեկ րոպե տապակել տապակի մեջ, ապա փակել կափարիչը, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 10-15 րոպե: Տեղադրել լյարդը սոխի գագաթին և մատուցել խաշած բրնձի կամ շոգեխաշած բանջարեղենի հետ:
