Հավի լյարդը լավ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի հնարքներ: Այն եփելուց առաջ անհրաժեշտ է մորթել, հակառակ դեպքում դա կդառնա դառը համ և կփչացնի ձեր ուտեստը:
- հավի լյարդ 500 գ;
- սոխ 1 մեծ;
- զտված բուսական յուղ 3 tbsp. լ.
- ցորենի ալյուր 1 բաժակ;
- թթվասեր կամ սերուցք 100 գ;
- աղ, պղպեղ, դափնու տերև `ըստ ճաշակի:
Պատրաստում
Կլպեք սոխը և կտրեք քառորդ մասը օղակների մեջ, ոչ շատ նիհար, որպեսզի տապակում չայրվի:
Լյարդը կտրեք յուրաքանչյուր կտոր 3-4 կտորով, որպեսզի այն ավելի արագ ու հավասարաչափ եփվի: Մենք կտրում ենք լեղապարկերը և ծորանները և փորձում կանխել լյարդի լեղի հետ շփումը: Կտրելուց հետո ողողեք այն քամոցով հոսող ջրի տակ և թողեք, որ ջրահեռացվի: Դա արվում է կանխելու համար, որ լյարդից ջուրը և հյութը խմոր առաջացնեն, երբ լյարդը հաց ենք տալիս:
Հինգ րոպե հետո լյարդը ցանել սեւ պղպեղով և աղով և խառնել:
Ալյուրը լցնել խորը խոր ափսեի կամ ամանի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի լյարդը գլորել:
Պատրաստում
Ձեզ անհրաժեշտ է լայն, մեծ տապակ ՝ կողմերով: Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել յուղ, երեք րոպե տաքացնելուց հետո սոխն ուղարկել տապակել: Մի փոքր խառնելով, սոխը պետք է տապակվի 5 րոպե:
Լյարդը բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորեք և ուղարկեք տապակի մեջ տապակած սոխին: Ոչ բոլոր լյարդը պետք է միանգամից լցվի ալյուրի մեջ, այլ պետք է վերցնել մի քանի կտոր, որպեսզի դրանք միմյանց չկպչեն:
Տապակել լյարդը ևս հինգ րոպե սոխով ՝ շրջվելով և խառնվելով երկու րոպեն մեկ:
Դրանից հետո լցնել կրեմով կամ թթվասերով և ավելացնել եւս 100 մլ: ջուր Տեղադրել դափնու տերևը և ծածկել: Եփ գալ լյարդը հինգ րոպե:
Լյարդը պատրաստ է, անհրաժեշտ է ուտեստը փորձել աղով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել և խառնել:
Նորամուծություններ
Dishաշատեսակը լավ համադրվում է կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստների, բլղուրի, հնդկացորենի, կուսկուսի, բրնձի հետ: Եթե դա ընտանեկան ճաշ կամ ընթրիք է ընդհանուր սեղանի շուրջ, ապա կողմնակի ուտեստը կարող եք դնել մեծ ափսեի կամ ուտեստի վրա սլայդի մեջ, իսկ մեջտեղը լցնել սոուսով լյարդը:
Լավ են նաև թարմ տերևներից և ամառային բանջարեղենից պատրաստված աղցանները:
