Շամպինյոնով սերուցքային ապուրը սիրված ֆրանսիական ուտեստ է: Այն տանը պատրաստելը ավելի հեշտ է, քան թվում է, և համը գրեթե չի զիջում ռեստորանային համին: Փորձիր!
Դա անհրաժեշտ է
- 500 գ շամպինիոն
- 1 մեխակ սխտոր
- մի պտղունց ուրց
- 300 մլ կրեմ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 3 tbsp ալյուր
- աղ պղպեղ
- ձիթապտղի ձեթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանրակրկիտ լվանալ սունկը: Առանձնացրեք գլխարկները ոտքերից: Ոտքերը կոպիտ կտրեք, կաթսայի մեջ դրեք սխտորի կեղևավորված մեխակով: Շաղ տալ ուրցով և ծածկել սառը ջրով: Եռացնել և եփել կես ժամով ծածկված ցածր ջերմության վրա:
Քայլ 2
Կտրեք գլխարկները: Տեղադրել նախապես տաքացրած տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով: Եփել բարձր կրակի վրա մոտ 5 րոպե, ծածկված: Ազատված սնկով հյութը լցնել կաթսայի մեջ ՝ ոտքերին: Ավելացնել մի գդալ ձիթապտղի յուղ և տապակել եւս 8 րոպե:
Քայլ 3
Մինչ սնկով արգանակը եռում է, պատրաստեք սոուս: Հալեցնել կարագը շերեփով, ավելացնել ալյուրը և տապակել, անընդհատ խառնելով, 4 րոպե: Շարունակելով խառնել, ոտքերով կաթսայից լցրեք երկու շերեփ: Եփել ՝ անընդհատ խառնելով հարել մի քանի րոպե: Սոուսը պետք է դառնա միատարր:
Քայլ 4
Երբ արգանակը եփվի, ավելացրեք գլխարկներն ու սոուսը դրան: Մանրացրեք բլենդերով, եռացրեք, ապա լցրեք կրեմը ՝ թույլ չտալով, որ եռա: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Առայել ձիթապտղի յուղով և քրուտոններով:
