Հավի լյարդը աներեւակայելի առողջ է, չի պահանջում շատ պատրաստման ժամանակ և ունի շատ նուրբ հարուստ համ: Այն կարելի է տապակել, շոգեխաշել, թխել, եփել կամ եփել բերանի ջրով նրբաբլիթների մեջ, որից չեն հրաժարվի նույնիսկ այն երեխաները, ովքեր պարզապես լյարդի կարիք ունեն առողջության և բնականոն զարգացման համար:
Հավի թխած լյարդ
Բաղադրությունը:
- 400 գ հավի լյարդ;
- 1 սոխ;
- 5 tbsp. թթվասեր;
- 70 գ կոշտ անաքաղցր պանիր;
- 2 tbsp. գինու քացախ;
- 1/3 թեյի գդալ Սահարա;
- մի պտղունց մշկընկույզ և սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Թարմ հավի լյարդը պետք է լինի հարուստ շագանակագույն գույն, հարթ և փայլուն մակերեսով, առանց արյան հյուսվածքի և խոշոր անոթների:
Լվանալ և չորացնել լյարդը, կտրել կոշտ երակները և կտրել հավի մթերքները միջին կտորների: Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի միջին ջերմության վրա 2 րոպե: Լյարդն ավելացնել սոխի մեջ և եփել մոտ մեկ րոպե ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Ամեն ինչ համեմեք շաքարով, մշկընկույզով, աղացած պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի, լցնել գինու քացախով և եփ գալ 5 րոպե նվազագույն ջերմաստիճանում:
Ovenեռոցը տաքացրեք 190oC: Կաթսայի պարունակությունը բաժանեք կավե ամանների, հավասարապես ծածկեք թթվասերով և կոպիտ քերած պանիրով: Թխել հավի լյարդը 5-7 րոպե, մինչեւ որ հայտնվի ոսկե պանրի ընդերքը:
Հավի լյարդի կարկանդակ
Բաղադրությունը:
- 450 գ հավի լյարդ;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 20 գ կարագ;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Լյարդի կարկանդակը ավելի մեղմ կլինի, եթե տապակելիս մի փոքր արգանակ ավելացնեք թափթփուկի եռումից:
Theածկեք լյարդը ջրով մի փոքր կաթսայի մեջ և դրեք բարձր կրակի վրա: Հեղուկը եռացրեք, 10 րոպե եփեք ենթամթերքները, ապա սառը և կտրեք: Հեռացրեք կեղևը սոխից, կտրեք այն, քերիչով անցկացրեք գազարը բարակ քերիչով և բանջարեղենը թխեք բուսական յուղի մեջ: Խառնել եռացրած լյարդը այս տապակի մեջ, նետել կարագի մի կտոր և եփ գալ 5 րոպե:
Թույլ տվեք, որ եփած զանգվածը սառչի, տեղափոխեք այն բլենդեր և կտրեք այն: Դրանից հետո պղպեղ այն, աղը, ըստ անհրաժեշտության, լավ խառնել և տեղադրել սառնարանում: Theառայել լյարդի կարկանդակը ձեր սիրած հացով:
Հավի լյարդի նրբաբլիթներ
Բաղադրությունը:
- 500 գ հավի լյարդ;
- 1 սոխ;
- 2 հավի ձու;
- 3 tbsp. ալյուր;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Հավի լյարդերը վերամշակեք և աղացրեք դրանք բլենդերի կամ մսաղացով սոխի չորրորդ մասերի հետ: Ստացված աղացած միսը խառնել ձվի, ալյուրի և աղի հետ: Բլիթները տապակել բուսական յուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմում 1-1,5 րոպե: Առաջարկեք նրանց ձեր ընտանիքի լանչի կամ ընթրիքի համար, նույնիսկ փութաջան երեխան չի հրաժարվի նման համեղությունից:
