Շատ տնային տնտեսուհիներ սամիթը սառեցնում են ձմռանը: Սառեցումը կանաչիները պահելու շատ լավ միջոց է: Սամիթը սառեցնելու երեք եղանակ կա ՝ ամբողջական բույսեր, թակած բույսեր և սառույցի խորանարդներ:
Սառեցված սամիթ
Սառեցնող սամիթը առավելություններ ունի ավանդական չորացման համեմատ: Սառեցված սամիթը պահպանում է վիտամիններն ու եթերայուղերը: Սառնարանից սամիթի համն ու տեսքը քիչ է տարբերվում պարտեզից վերջերս քաղվածից: Չորացրած սամիթը կորցնում է իր գրավիչ վառ կանաչ գույնը և այլ համ ունի:
Գաղտնիք չէ, որ ձմռանը ջերմոցներում աճեցված կանաչիները չունեն նույն հարուստ համն ու օգտակար հատկությունները, ինչպես ամռանը: Եվ բացի այդ, ձմեռային համեմունքների գինը շատ ավելի բարձր է:
Այս համեմունքներից մեկը սամիթն է, որի պայծառ, տտիպ համը զուգորդվում է մսի, ձկների և բանջարեղենի բազմաթիվ ուտեստների հետ: Այն պարունակում է եթերայուղեր, հետքի տարրեր և վիտամիններ: Որպեսզի այս անուշահոտ համեմունքի պակաս չզգան ոչ միայն ամռանը, այլ նաև ձմռանը, գործնական տնային տնտեսուհիները սամիթը սառեցնելու գաղափար են առաջացրել:
Ինչպես սառեցնել սամիթը ձմռանը
Առաջին հերթին սամիթը պետք է պատրաստել սառեցման: Սառեցման համար ընտրվում են ամենաթարմ և բուրավետ բույսերը: Emsողունները պետք է լվանալ հոսող ջրի մեջ, ապա դնել սրբիչի վրա փաթաթելու համար:
Դրանից հետո դուք պետք է մանր կտրեք խոտաբույսերը և փաթեթավորեք դրանք տարայի, տոպրակի կամ բանկայի մեջ: Սամիթին կարող եք ավելացնել նաև այլ բույսեր ՝ կանաչ սոխ, մաղադանոս կամ նեխուր: Ձեր ընտրած խոտաբույսերի համադրության համամասնությունները ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Փաթեթավորված կանաչիները պետք է տեղադրվեն սառնարանում:
Ինչպես սառեցնել սամիթը առանց կտրատելու
Եթե ցանկանում եք սամիթը սառեցնել առանց կտրատելու, ապա պետք է ընտրել երիտասարդ բույսեր ՝ առանց խիտ ցողունի: Սամիթը պետք է դնել տոպրակի մեջ և սերտորեն փակել: Եթե հարկավոր է մատուցելուց առաջ սամիթը մանրացնել, ապա պտտաձողով կարող եք մի քանի անգամ շրջել պայուսակի միջով, և սառեցված ցողերը կկոտրվեն:
Ինչպես սառեցնել սամիթը սառույցի մեջ
Սամիթը սառեցնելու այս մեթոդը հիանալի է, եթե ցանկանում եք այն ավելացնել ապուրների մեջ: Նախքան սառնարան ուղարկելը, լվացված և մանր կտրատած սամիթը պետք է տեղադրվի սառցե ձուլվածքների մեջ և լցվի ջրով: Այս եղանակով սառեցված սամիթը շատ հարմար է օգտագործման համար, քանի որ այն արդեն բաժանված է փոքր մասերի: Սառեցված սամիթի այսպիսի խորանարդը բավական է ապուրին յուրօրինակ ամառային համը հաղորդելու համար:
Կարևոր
Սառեցված կանաչիները կարող են պահվել շատ երկար ՝ չկորցնելով իրենց օգտակար հատկություններն ու համը, բայց դրանք հնարավոր չէ կրկին սառեցնել: Հետեւաբար, սամիթը սառեցնելիս փաթեթավորեք այն մի քանի փոքր տոպրակների կամ տարաների մեջ, որպեսզի հալեցնեք միայն ձեզ համար անհրաժեշտ կանաչի քանակը:
