Կաթնաշոռը ամենաառողջ խմորված կաթնամթերքներից մեկն է: Բայց այն ունի համեմատաբար կարճ պահպանման ժամկետ: Հնարավո՞ր է կաթնաշոռը սառեցնել ՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար, և ո՞րն է դրա ճիշտ ճանապարհը:
Կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները չեն կարող գերագնահատվել: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ A, C, B վիտամիններ, երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում, սպիտակուցներ, ամինաթթուներ: Այս կոմպոզիցիայի շնորհիվ կաթնաշոռը նպաստում է սննդի արագ յուրացմանը, բարելավում է նյութափոխանակությունը մարմնում, ամրացնում ոսկորներն ու ատամները, ամբողջովին ապահովում է մարմինը սպիտակուցներով, ունի երիտասարդացնող ազդեցություն, պայքարում է բարձր խոլեստերինի հետ և այլն:
Միևնույն ժամանակ, կաթնաշոռը կարող է վնաս հասցնել նույնիսկ առողջ մարդու մարմնին: Այս բնական արտադրանքը կարող է պահվել որոշակի պայմաններում ոչ ավելի, քան 3-4 օր: Այս ժամանակահատվածից վեր կաթնաշոռի մեջ սկսում են բազմանալ վտանգավոր մանրէներ, ինչը կարող է ամբողջ օրգանիզմի թունավորումներ առաջացնել: Հետեւաբար անհրաժեշտ է ինչ-որ կերպ բարձրացնել պահպանման ժամկետը ՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու: Եվ այս դեպքում սովորական սառեցումը գալիս է օգնության:
Իսկապես, կաթնաշոռը կարելի է սառեցնել սառնարանի սառնարանի խցիկում: Ավելին, բոլոր պայմանների առկայության դեպքում, այս դեպքում պահպանման ժամկետը կարող է աճել մինչև երկու ամիս:
Ինչպես ճիշտ սառեցնել կաթնաշոռը
1. Կատարյալ սառեցման համար հարմար է միայն հատիկավոր փխրուն կաթնաշոռը: Կիսահեղուկ հաստ զանգվածը չպետք է ենթարկվի այս գործողության:
2. Սառեցնելու համար օգտագործեք կնքված ապակե կամ կերամիկական սպասք: Կարևոր է, որ օդը չհայտնվի տարայի մեջ: Այս նպատակների համար ցելոֆանե տոպրակների օգտագործումը խստիվ արգելվում է:
3. Սառեցման ժամանակ կաթնաշոռը մեծանում է ծավալով, ուստի չարժե կոնտեյները վերևից լցնել:
4. Կաթնաշոռը երկարաժամկետ պահելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել արագ սառեցում -25 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում: Այն պետք է ամբողջովին սառչի 5 ժամվա ընթացքում:
5. Հետագայում, սառեցված արտադրանքը պահվում է -18 - -20 աստիճան ջերմաստիճանում:
6. Կաթնաշոռը կարող է դիմակայել միայն մեկ սառեցման ցիկլ: Հետեւաբար, վերասառեցումը բացառվում է:
7. Սառնարանն օգտագործեք սնունդը հալեցնելու համար: Այս գործընթացը պետք է տեղի ունենա աստիճանաբար, որպեսզի ապրանքը չփչացնի: Եթե կաթնաշոռն օգտագործում են թխելու համար, այն կարելի է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:
8. Ապասառեցումից հետո կաթնաշոռը մանրակրկիտ քամվում է և հանվում ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում առաջացած ավելորդ խոնավությունը: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական մաղ կամ փաթաթել այն պանրի մեջ: Դրանից հետո համեղ ու առողջարար արտադրանքը կունենա ձյան սպիտակ գույն և հաճելի հոտ:
